Israelischer Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Lammhackbällchen


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die Lammhackbällchen müssen vor dem Braten über Nacht ziehen

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60 Min. normal 05.01.2017



Zutaten

für

Für die Hackfleischbällchen:

120 g Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
6 Stiele Petersilie, glatt
4 Stiele Minze
3 Stiele Dill
6 Stiele Koriander
600 g Lammhackfleisch
1 m.-großes Ei(er)
120 g Semmelbrösel
1 TL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
1 TL Pimentpulver
etwas Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Für den Eintopf:

150 g Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
400 g Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
300 g Bohnenkerne, dick
3 EL Walnussöl
3 TL Tomatenmark
100 g Mandel(n), geschält
4 Lorbeerblätter
900 ml Gemüsebrühe, ca.
4 Stiele Koriander
5 Stiele Petersilie, glatt
3 Thymianzweig(e)
1 Chilischote(n), rot
etwas Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 45 Minuten
Bereits am Vortag für die Lammhackbällchen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Die Kräuter ebenfalls hacken. Alles mit Lammhack, Ei, Semmelbröseln, Cumin und Piment in einer Schüssel gut vermengen und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.

Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und diese auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag für den Eintopf die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.

Die Bohnenkerne in Wasser etwa 4 Minuten vorkochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und dann die Bohnenkerne mit den Fingern aus den Häutchen drücken.

Die Hackbällchen aus dem Kühlschrank nehmen. In einem großen Topf das Walnussöl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum braun braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Zwiebel- mit den Knoblauchwürfeln im heißen Bratfett unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Das Tomatenmark darunterrühren und dann die Kartoffelwürfel, Mandeln, Lorbeerblätter und Bohnenkerne zugeben und etwa 1 Minute mitbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Koriander-, Petersilien- und Thymianblättchen sowie auch die Chilischote fein hacken, zum Eintopf geben und diesen ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Hackbällchen zugeben und im Eintopf etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Hackbällchen herausnehmen und auf Suppenteller oder Suppenschalen verteilen. Den Eintopf mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken, über die Hackbällchen geben und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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leonay23

Sehr lecker , haben es zum ersten mal gekocht. Das Lammhack war sehr aromatisch mit den ganzen Kräutern und die Mandeln in der Suppe sind für Europäer ungewöhnlich aber sehr gut! Dazu haben wir Pita brot gegessen.

27.01.2018 21:26
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