Mohn-Käsekuchen
fruchtig-frisch mit Birne verfeinert
Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 220 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Puderzucker |
| 120 g | Butter |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Creme: (Mohmasse) |
|
|---|---|
| 2 | Birne(n) |
| 250 g | Mohnback |
Für die Creme: (Käsemasse) |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Quark |
| 150 g | Sauerrahm |
| 60 g | Zucker |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 | Birne(n) |
| 30 g | Puderzucker |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 150 ml | Birnensaft |
Zubereitung
Zuerst die Birnen für die Garnitur vorbereiten, da sie auskühlen müssen, danach den Mürbeteig, der 30 Minuten kühlen muss.
Für den Mürbteig :
Mehl, Salz, Ei, Puderzucker und Butter zu einem Mürbteig verkneten. Teig in Folie im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Mohnmasse:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Mohn vermengen, zur Seite stellen.
Für die Käsemasse :
Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Quark, Sauerrahm und Stärke verrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Käsemasse heben
Für die Garnitur :
Birnen schälen, entkernen und achteln. Birnensaft, Puderzucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Birnen hinzugeben, ca. 10 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad (Umluft ) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete 26er Springform damit auskleiden. Mohnmasse darauf streichen, Käsemasse auf die Mohnmasse streichen. Die Birnen darauf verteilen.
60 Minuten backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen. In 12 Stücke schneiden.
Für den Mürbteig :
Mehl, Salz, Ei, Puderzucker und Butter zu einem Mürbteig verkneten. Teig in Folie im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Mohnmasse:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Mohn vermengen, zur Seite stellen.
Für die Käsemasse :
Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Quark, Sauerrahm und Stärke verrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Käsemasse heben
Für die Garnitur :
Birnen schälen, entkernen und achteln. Birnensaft, Puderzucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Birnen hinzugeben, ca. 10 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad (Umluft ) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete 26er Springform damit auskleiden. Mohnmasse darauf streichen, Käsemasse auf die Mohnmasse streichen. Die Birnen darauf verteilen.
60 Minuten backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen. In 12 Stücke schneiden.
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