Vegane Sobanudel Bowl
mit würziger Erdnuss-Sauce
Zutaten
für
Für die Bowl: |
|
|---|---|
| 250 g | Champignons, braune |
| 150 g | Brokkoli |
| 100 g | Edamame, geschält |
| 75 g | Sobanudeln |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 8 EL | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Erdnussbutter |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Reisweinessig |
| 2 TL | Sriracha-Sauce |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 1 TL | Ingwer |
Zubereitung
Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und im Wasserdampf leicht vorgaren. Die geschälten Edamame auftauen lassen, falls tiefgefroren. Die Saucenzutaten zu einer glatten Sauce verrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons braten, bis das austretende Pilzwasser verdampft ist. Zwischendurch leicht salzen und pfeffern. Brokkoli und Edamame hinzugeben und alles braten, bis der Brokkoli an den Rändern braun wird und gar ist.
Während das Gemüse brät, die Sobanudeln 4 - 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und abbrausen. Sobald das Gemüse gar ist, die Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons braten, bis das austretende Pilzwasser verdampft ist. Zwischendurch leicht salzen und pfeffern. Brokkoli und Edamame hinzugeben und alles braten, bis der Brokkoli an den Rändern braun wird und gar ist.
Während das Gemüse brät, die Sobanudeln 4 - 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und abbrausen. Sobald das Gemüse gar ist, die Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Kommentare
Hallo! Ich habe weniger Erdnussbutter für die Sauce verwendet und diese auch gleich zu dem Gemüse in die Pfanne gegeben. Ein sehr leckeres Rezept! Liebe Grüße, JuliGro
Lecker Rezept! 75g Nudeln können keine 2 Personen satt machen, aber das sollte eh jedem, der schonmal gekocht hat auffallen, sodass man das anpassen kann :) Wir haben die angegebene Menge der Nudeln verdoppelt, 200g Brokkoli, 150g Edamame .. davon wurden wir zu zweit dann auch satt!
Womit könnte ich denn Sriracha-Sauce ersetzen? Und reicht, wenn ich frischen Ingwer habe (kein Pulver), auch ein Teelöffel?
Frischer Ingwer (gerieben) ist sogar besser! Srirachesauce ließe sich durch Ketchup mit etwas Tabasco ersetzen (Menge des Tabascos hängt davon ab, wie schraf man es mag).
Genau, es handelt sich um "Gemüsebrühe", sonst hätte ich nämlich "Gemüsebrühe-Pulver" geschrieben.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Soße kurz aufkochen lassen, dann wird sie richtig schön sämig. Einfach lecker :-)
Ich habe das Rezept in der Chefkoch Zeitung gefunden und eben festgestellt dass ich es schon längst auf dem Merkzettel hatte. Es hat unglaublich lecker geschmeckt! für die Schärfe habe ich rote Currypaste genommen. Sobanudeln habe ich nicht gefunden aber die Mie Nudeln gingen auch. Ich werde das Gericht auf jeden Fall wieder machen, nächstes mal aber mit Soba Nudeln.
Hallo Energybird, wird die Soße nicht erhitzt?
Hallo, die Sauce ist praktisch ein Dressing und wird nicht erhitzt. LG Tina
Wenn du sie lieber lauwarm magst, kannst du natürlich warme Gemüsebrühe verwenden.