Rotkohlsuppe
Toller Farbklecks in der dunklen Jahreszeit
Zutaten
für| 500 g | Rotkohl |
| 200 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe, sehr kräftige |
| 300 g | Joghurt, griechischer (10% Fett) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Msp. | Muskat |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| etwas | Limettensaft, oder Zitronensaft |
| n. B. | Kräuter, gehackte, z.B. Petersilie |
Zubereitung
Den Rotkohl waschen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Kohl und Kartoffelwürfel dazugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit 3/4 des Joghurts fein pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken.
Nach Wunsch noch durchpassieren, in Suppenteller verteilen und mit ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft besprenkeln. Das gibt durch die Säure noch lustige knallpinke Tupfer in der lila Suppe. Mit je einem Klecks griechischem Joghurt, eventuell bestreut mit ein paar gehackten Kräutern servieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Kohl und Kartoffelwürfel dazugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit 3/4 des Joghurts fein pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken.
Nach Wunsch noch durchpassieren, in Suppenteller verteilen und mit ein paar Tropfen Limetten- oder Zitronensaft besprenkeln. Das gibt durch die Säure noch lustige knallpinke Tupfer in der lila Suppe. Mit je einem Klecks griechischem Joghurt, eventuell bestreut mit ein paar gehackten Kräutern servieren.
Kommentare
Augenschmauß :-) Auf jeden Fall ist das Rezept mal ein Hingucker! Die spritzer Zitronensaft machen den Pfiff aus, sowohl für die Optik als auch für den Geschmack. Durch den Anteil an Kartoffeln hat mir die Suppe anfangs zu "sanft" geschmeckt, hatte einen deutlicheren Rotkohlgeschmack erwartet. Alles zusammen in der Kombination war aber ein Schmauß!