Rinderbäckchen im Slowcooker
Rezept für einen 1,5 l Slowcooker, 120 Watt
Zutaten
für| 390 g | Rinderbäckchen, vom Metzger pariert |
| Mehl | |
| Butterschmalz | |
| 130 g | Sellerie |
| 100 g | Pastinake(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Lauch |
| 100 g | Möhre(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, bunter aus der Mühle | |
| 150 g | Rotwein |
| 3 | Wacholderbeere(n) |
| 2 | Gewürznelke(n) |
| 1 | Sternanis |
| Pimentpulver |
Zubereitung
Das gesamte Gemüse putzen, evtl. schälen und klein würfeln.
Das Bäckchen mehlieren, im heißen Butterschmalz in einer Pfanne rundum kross anbraten, salzen und pfeffern und beiseitestellen.
Die Gemüsewürfel im Bratfett kurz andünsten, würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Pfanneninhalt in den Keramiktopf des Slowcookers füllen und auf LOW stellen. Ein Tee-Ei mit Wacholder, Nelken und Sternanis bestücken und zwischen das Gemüse im Topf legen. Das Bäckchen auf dem Gemüse platzieren und abgedeckt 8 Stunden schmoren. Nach der Garzeit das Fleisch auf einen Teller legen.
Die Sauce im Topf pürieren und dann durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Einmal aufkochen lassen und final mit Gewürzen und Pimentpulver abschmecken. Ist die Sauce für den eigenen Geschmack noch zu sämig, etwas Sahne oder Gemüsebrühe unterrühren. Das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Sauce legen und bis zur Fertigstellung der Beilagen warm halten.
Ich aß Klöße und Lauch-Kohlrabi dazu.
Das Bäckchen mehlieren, im heißen Butterschmalz in einer Pfanne rundum kross anbraten, salzen und pfeffern und beiseitestellen.
Die Gemüsewürfel im Bratfett kurz andünsten, würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Den Pfanneninhalt in den Keramiktopf des Slowcookers füllen und auf LOW stellen. Ein Tee-Ei mit Wacholder, Nelken und Sternanis bestücken und zwischen das Gemüse im Topf legen. Das Bäckchen auf dem Gemüse platzieren und abgedeckt 8 Stunden schmoren. Nach der Garzeit das Fleisch auf einen Teller legen.
Die Sauce im Topf pürieren und dann durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Einmal aufkochen lassen und final mit Gewürzen und Pimentpulver abschmecken. Ist die Sauce für den eigenen Geschmack noch zu sämig, etwas Sahne oder Gemüsebrühe unterrühren. Das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Sauce legen und bis zur Fertigstellung der Beilagen warm halten.
Ich aß Klöße und Lauch-Kohlrabi dazu.
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