Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Ruhezeit ca. 3 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden
Gesamtzeit ca. 5 Stunden 25 Minuten
Die Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und den Gewürzen mischen, in einen Bräter oder eine andere backofengeeignete Form geben und 2 - 3 Stunden Saft ziehen lassen. Alternativ kann man die Mischung kurz im Topf durchkochen, um Zeit zu sparen.
Dann bei 180 Grad im Backofen etwa 2 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zum Schluss nach Belieben noch mal kurz mit dem Zauberstab pürieren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das Rezept stammt noch von meiner Oma, allerdings hat sie es komplett mit weißem Zucker gekocht. Mit dem braunen Zucker wird das Mus noch aromatischer.
Hallo
Nach dem Rezept koche ich mein Pflaumenmus schon seit Jahrzehnten. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung.
Hier im Saarland kennt man das Mus als LAXEM oder LATWERGE . Das Original wird im Kupferkessel über offenem Feuer 12 Stunden lang unter ständigem Rühren gekocht ... Das geht natürlich nur mit mehreren Personen. Das Ergebnis ist umwerfend. Man kann zusätzlich Birnen zugeben, auf 50 Kilo Zwetschgen ca 15 Kilo Birnen. Ebenfalls sehr lecker .
Dieses Rezept steht dem saarländischen Original in nichts nach. 👍👍👍
Vor kurzem mit TK Zwetschgen zubereitet, klappt prima.
Habe gerade das Mus nach diesen Angaben gekocht . Habe es auch anschließend im Thermomix püriert.
So mag ich Plaumenmus am liebsten.
Danke für das Rezept auch wenn es viel Zeit kostet so ist es doch im Backofen eine einfache Sache ,weil man nicht rühren muss(darf)😊
LG Kymko
Klasse Rezept
Hab das erste Mal Pflaumenmus gemacht und es hat auf Anhieb super geklappt. Püriert hab ich das Mus am Ende auch, ich mag nömlich keine Stücken im Fruchtaufstrich. Das Mus schmeckt genau so, wie ich es noch von Kindertagen her kenne. ;)
Sodale, nach meinem ersten etwas nichtssagenden Kommentar will ich jetzt nur noch zufügen dass ich das Mus heut gekocht habe und ich muss sagen, es ist sehr sehr lecker. Deshalb auch 4 Sterne von mir.
LG
Claudia
Ich liebe Pflaumenmus und würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Leider steht nicht dabei, ob es mit Ober- Unterhitze oder mit Umluft gemacht wird. Die Gradzahl wird meist für Umluft genommen, möchte aber sicher sein. Diese Angaben vermisse ich sehr oft bei den Rezepten.
Danke schon einmal für Antwort
Genauso kenne ich das auch. Nur auf dem Herd gekocht und immer rühren, rühren... (welch eine Mühe, stundenlanges "inderküchestehen")
Allerdings lasse das mit dem Zauberstab, ich mag es lieber wenn es schön stückig ist. :o)
Werde es im sommer wenn die pflaumen reif sind, mal im backofen ausprobieren.
LG
bommelchen
Kommentare
Hallo Nach dem Rezept koche ich mein Pflaumenmus schon seit Jahrzehnten. Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Hier im Saarland kennt man das Mus als LAXEM oder LATWERGE . Das Original wird im Kupferkessel über offenem Feuer 12 Stunden lang unter ständigem Rühren gekocht ... Das geht natürlich nur mit mehreren Personen. Das Ergebnis ist umwerfend. Man kann zusätzlich Birnen zugeben, auf 50 Kilo Zwetschgen ca 15 Kilo Birnen. Ebenfalls sehr lecker . Dieses Rezept steht dem saarländischen Original in nichts nach. 👍👍👍 Vor kurzem mit TK Zwetschgen zubereitet, klappt prima.
Hallo, im Backofen, ist das Umluft oder Ober/Unterhitze? Danke
wie lange hält sich dad eingekochte Muß ?
Habe gerade das Mus nach diesen Angaben gekocht . Habe es auch anschließend im Thermomix püriert. So mag ich Plaumenmus am liebsten. Danke für das Rezept auch wenn es viel Zeit kostet so ist es doch im Backofen eine einfache Sache ,weil man nicht rühren muss(darf)😊 LG Kymko
Klasse Rezept Hab das erste Mal Pflaumenmus gemacht und es hat auf Anhieb super geklappt. Püriert hab ich das Mus am Ende auch, ich mag nömlich keine Stücken im Fruchtaufstrich. Das Mus schmeckt genau so, wie ich es noch von Kindertagen her kenne. ;)
Sodale, nach meinem ersten etwas nichtssagenden Kommentar will ich jetzt nur noch zufügen dass ich das Mus heut gekocht habe und ich muss sagen, es ist sehr sehr lecker. Deshalb auch 4 Sterne von mir. LG Claudia
Sobald es Pflaumen gibt werde ich es gleich ausprobieren, das Rezept gefaellt mir sehr gut. LG cocinera
im backofen wird es so richtig schön dunkel, und naja man spart sich die mühe der rührens und des aufpassens, dass nix anbrennt
Ich liebe Pflaumenmus und würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Leider steht nicht dabei, ob es mit Ober- Unterhitze oder mit Umluft gemacht wird. Die Gradzahl wird meist für Umluft genommen, möchte aber sicher sein. Diese Angaben vermisse ich sehr oft bei den Rezepten. Danke schon einmal für Antwort
Genauso kenne ich das auch. Nur auf dem Herd gekocht und immer rühren, rühren... (welch eine Mühe, stundenlanges "inderküchestehen") Allerdings lasse das mit dem Zauberstab, ich mag es lieber wenn es schön stückig ist. :o) Werde es im sommer wenn die pflaumen reif sind, mal im backofen ausprobieren. LG bommelchen