Pflaumenmus


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Backofenmethode

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25 Min. normal 27.04.2005 3595 kcal



Zutaten

für
3 kg Pflaume(n), sehr reif
250 g Zucker
250 g Zucker, braun
1 TL Zimt
5 Nelke(n), zerrieben

Nährwerte pro Portion

kcal
3595
Eiweiß
21,20 g
Fett
15,31 g
Kohlenhydr.
832,60 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 3 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden 25 Minuten
Die Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und den Gewürzen mischen, in einen Bräter oder eine andere backofengeeignete Form geben und 2 - 3 Stunden Saft ziehen lassen. Alternativ kann man die Mischung kurz im Topf durchkochen, um Zeit zu sparen.

Dann bei 180 Grad im Backofen etwa 2 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zum Schluss nach Belieben noch mal kurz mit dem Zauberstab pürieren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Das Rezept stammt noch von meiner Oma, allerdings hat sie es komplett mit weißem Zucker gekocht. Mit dem braunen Zucker wird das Mus noch aromatischer.



Kommentare

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stahlinski

Absoluter Hammer, mache es jetzt zum 2. Mal. die erste Ladung ging weg wie nix. Danke dafür! Das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand.

01.10.2020 10:36
Antworten
Pilsum19

Danke für das tolle Rezept. Sehr lecker 🤗🤗

30.09.2020 23:04
Antworten
Wildangel76

Also ich muss sagen.... MEGA LECKER!!! Zubereitung hat prima geklappt.. ***** für das Rezept ❤️

16.09.2020 11:16
Antworten
missluv

Hallo. Soll ein Deckel auf dem Bräter sein oder ohne?

14.09.2020 09:37
Antworten
carlitacurry

Keinen Deckel, da ja Flüssigkeit verdampfen soll. Damit das auch geht, einen Kochlöffel in die Ofentür stecken. So etwa eine Stunde habe ich den Kochlöffel drin gelassen, danach den Ofen geschlossen, aber alles immer ohne Deckel.

14.09.2020 21:33
Antworten
Gelöschter Nutzer

Sodale, nach meinem ersten etwas nichtssagenden Kommentar will ich jetzt nur noch zufügen dass ich das Mus heut gekocht habe und ich muss sagen, es ist sehr sehr lecker. Deshalb auch 4 Sterne von mir. LG Claudia

08.08.2005 16:00
Antworten
cocinera

Sobald es Pflaumen gibt werde ich es gleich ausprobieren, das Rezept gefaellt mir sehr gut. LG cocinera

16.05.2005 09:47
Antworten
morgaine27

im backofen wird es so richtig schön dunkel, und naja man spart sich die mühe der rührens und des aufpassens, dass nix anbrennt

28.04.2005 18:59
Antworten
Chantal-Vivien

Ich liebe Pflaumenmus und würde Dein Rezept gerne ausprobieren. Leider steht nicht dabei, ob es mit Ober- Unterhitze oder mit Umluft gemacht wird. Die Gradzahl wird meist für Umluft genommen, möchte aber sicher sein. Diese Angaben vermisse ich sehr oft bei den Rezepten. Danke schon einmal für Antwort

15.05.2016 15:27
Antworten
bommelchen

Genauso kenne ich das auch. Nur auf dem Herd gekocht und immer rühren, rühren... (welch eine Mühe, stundenlanges "inderküchestehen") Allerdings lasse das mit dem Zauberstab, ich mag es lieber wenn es schön stückig ist. :o) Werde es im sommer wenn die pflaumen reif sind, mal im backofen ausprobieren. LG bommelchen

28.04.2005 13:01
Antworten