Süßkartoffelsalat mit Feta und Granatapfel
einfach und schnell zubereitet, als Beilage
Zutaten
für| 4 | Süßkartoffel(n) |
| 2 | Granatäpfel |
| 120 g | Feta-Käse |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 4 EL | Granatapfelkerne |
| 4 EL | Rotweinessig |
| 2 EL | Honig |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einer Schüssel die Süßkartoffeln mit Olivenöl und Salz mischen. Die Süßkartoffeln etwa 15 - 20 Minuten in den Ofen geben, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Die Granatäpfel vierteln und die Kerne herauskratzen. 4 EL davon für das Dressing beiseite stellen und die restlichen Kerne mit den abgekühlten Süßkartoffeln mischen. Den Feta-Käse klein schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen zu den Süßkartoffeln geben.
Für das Dressing die restlichen Granatapfelkerne pürieren und mit Honig, Rotweinessig und Olivenöl zu einem Dressing vermischen und ggf. nochmal abschmecken.
Den Salat z. B. mit etwas Dressing als kleine Beilage zu einem guten Rinderfilet oder auch als Hauptspeise servieren.
Hinweis: Der Salat macht gut satt. Der Salat schmeckt extra lecker, wenn er gut durchziehen konnte. Wir machen ihn immer ein paar Stunden vor dem Essen.
Die Granatäpfel vierteln und die Kerne herauskratzen. 4 EL davon für das Dressing beiseite stellen und die restlichen Kerne mit den abgekühlten Süßkartoffeln mischen. Den Feta-Käse klein schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen zu den Süßkartoffeln geben.
Für das Dressing die restlichen Granatapfelkerne pürieren und mit Honig, Rotweinessig und Olivenöl zu einem Dressing vermischen und ggf. nochmal abschmecken.
Den Salat z. B. mit etwas Dressing als kleine Beilage zu einem guten Rinderfilet oder auch als Hauptspeise servieren.
Hinweis: Der Salat macht gut satt. Der Salat schmeckt extra lecker, wenn er gut durchziehen konnte. Wir machen ihn immer ein paar Stunden vor dem Essen.
Kommentare
Moin moin, hat jemand dieses leckere ***** Rezept schon mal mit Kürbis statt Süsskartoffel ausprobiert? Wäre dankbar für Antwort. Lg Metti
Das war keine Frage, sondern eine Feststellung. Sorry zu früh auf das Knöpfchen gedrückt:-) super lecker!
Ist der lecker...
Sehr lecker und tolle Idee! Auch ich habe die Kürbiskerne angeröstet und die Granatapfelkerne fürs Dressing passiert. Zusätzlich noch etwas Petersilie. Toller Salat, auch für die anstehende Grillsaison!
Ein tolles Rezept, die Dauer der Vorbereitung bzw der Zeit im Ofen ist leider viel zu kurz, was ggf auch noch zusätzlich von den Süßkartoffeln abhängt.
Hallo, kann mir jemand sagen, wie lange der Salat haltbar ist. Ich müsste ihn nämlich alleine essen. Lieben Gruß ElliU
Hallo gestern gemacht und alle waren begeistert vom Salat . Den Tipp mit dem Dressing und den Kürbiskerne habe ich gleich von ManuGro übernommen. Lg. Noveli
Hallo, dieser Salat war sehr, sehr lecker. Das Dressing habe ich wegen des Granatapfels durch ein Sieb gestrichen. Und die Kürbiskerne wurden vorher geröstet. Liebe Grüße ManuGro
mal was anderes und wirklich lecker
Oh mein Gott... ich habe diesen Salat gerade abgepackt für morgen, für die Arbeit und ich liebe ihn jetzt schon. Verstehe nicht, dass er noch gar keine Bewertung hat. 5 Sterne hat er jetzt schon verdient, ich liebe süsskartoffeln und die Kombination mit granatapfel - der Hammer. Gesund und lecker. Werde ich sicher öfters machen. Dankeschön! Lg