Forellenmus Ritas Art
Ein Familienrezept
Zutaten
für| 1 | Forelle(n), geräucherte |
| 100 g | Heilbutt, geräuchert |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 3 kleine | Essiggurke(n) |
| 1 Becher | Rahmjoghurt |
| 1 TL | Kapern |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Forelle und Heilbutt enthäuten (sofern nicht bereits hautfrei), ggf. entgräten und beide mit einer Gabel zunächst grob zerdrücken, dabei auf gutes Vermischen achten. Zwiebeln, Essiggürkchen und Kapern sehr fein würfeln und zusammen mit dem Rahmjoghurt sowie dem Senf zu dem groben Fischmus geben, etwas pfeffern und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben. Dann alles mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, nochmals abschmecken - ggf. nachwürzen.
Nach Möglichkeit einige Stunden durchziehen lassen, das verfeinert den Geschmack bedeutend.
Nach Möglichkeit einige Stunden durchziehen lassen, das verfeinert den Geschmack bedeutend.
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