Kürbiscremesuppe nach Winzer Art
die ultimative Vorspeise für ein Festessen im Herbst
Zutaten
für| 500 g | Kürbisfleisch |
| 40 g | Butter |
| 60 g | Schalotte(n) |
| 1 dicke | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Currypulver |
| 1 Msp. | Chilipulver oder eine halbe Chilichote |
| 125 ml | Weißwein, trocken |
| 600 ml | Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe |
| 1 Stück(e) | Ingwerwurzel |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 1 Msp. | Muskat |
| 100 ml | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen. Klein geschnittenen Knoblauch, Schalotten und Ingwer dazugeben und anbraten, bis es leicht braun wird. Den kleingeschnittenen Kürbis dazugeben und weiter braten. Curry und das Chilipulver bzw, die kleingeschnittene Chilischote dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen. Bratrückstände mit dem Schaber lösen. Mit der Brühe aufgießen. Crème fraîche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder mal rühren.
Die Sahne steif schlagen. Mit dem Zauberstab die Suppe fein pürieren und schaumig schlagen. Die geschlagene Sahne sanft unterrühren. Servieren.
Die Sahne steif schlagen. Mit dem Zauberstab die Suppe fein pürieren und schaumig schlagen. Die geschlagene Sahne sanft unterrühren. Servieren.
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