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jamsession44

Mitglied seit 25.05.2013
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Zutaten

Portionen
500 g Kürbisfleisch
40 g Butter
60 g Schalotte(n)
1 dicke Knoblauchzehe(n)
1/2 TL Currypulver
1 Msp. Chilipulver oder eine halbe Chilichote
125 ml Weißwein, trocken
600 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
1 Stück(e) Ingwerwurzel
200 ml Sahne
  Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1 Msp. Muskat
100 ml Crème fraîche

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Butter in einem Topf erhitzen. Klein geschnittenen Knoblauch, Schalotten und Ingwer dazugeben und anbraten, bis es leicht braun wird. Den kleingeschnittenen Kürbis dazugeben und weiter braten. Curry und das Chilipulver bzw, die kleingeschnittene Chilischote dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen. Bratrückstände mit dem Schaber lösen. Mit der Brühe aufgießen. Crème fraîche dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder mal rühren.

Die Sahne steif schlagen. Mit dem Zauberstab die Suppe fein pürieren und schaumig schlagen. Die geschlagene Sahne sanft unterrühren. Servieren.