Zuckerhutsalat mit Mandarinen-Dressing
leckerer Wintersalat mit Mandarinensaft und Walnüssen
Zutaten
für| ½ Kopf | Salat (Zuckerhut) |
| 4 EL | Walnüsse |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 | Mandarine(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| n. B. | Meersalz und Pfeffer |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 10 ml | Walnussöl |
| 20 ml | Olivenöl |
Nährwerte pro Portion
kcal
162Eiweiß
2,42 gFett
14,29 gKohlenhydr.
5,57 gZubereitung
Die Außenblätter vom Zuckerhut entfernen. Nun den Salat vierteln, den Strunk entfernen und fein schneiden. Anschließend waschen und gut abtropfen lassen. Dann die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Jetzt geht es an die Salatsoße. Hierfür die Mandarinen und die Zitrone auspressen und in ein Gefäß geben. Meersalz, Pfeffer, die fein gewürfelten Zwiebeln und die Öle dazugeben.
Schließlich den Salat damit anmachen und anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren.
Jetzt geht es an die Salatsoße. Hierfür die Mandarinen und die Zitrone auspressen und in ein Gefäß geben. Meersalz, Pfeffer, die fein gewürfelten Zwiebeln und die Öle dazugeben.
Schließlich den Salat damit anmachen und anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen garnieren.
Kommentare
Danke für das hervorragende Rezept.
Hab noch nie zuvor Zuckerhutsalat gegessen oder zubereitet und bin im Winter generell nicht wirklich der große Salat-Fan, hab den Salat aber geschenkt bekommen und musste mich also dieser Herausforderung stellen. Da ich ihn als Hauptspeise essen wollte habe ich das Rezept nur als grobe Richtlinie genommen und einfach ein wenig experimentiert. Habe zusätzlich zum Salat noch eine Karotte hinzugefügt, ganz fein geschnitten. Außerdem eine noch warme, gekochte Kartoffel, um das Rezept ein wenig "wintertauglicher" zu machen. In der Marinade habe ich statt Zwieblen (die ich nicht so mag) eine große Zehe Knoblauch genommen und Erdnussöl statt Walnussöl. Nüsse hatte ich generell keine zu Hause, also weggelassen. Und ich muss sagen, es war wirklich sehr sehr sehr gut! :D War zuerst skeptisch weil gar kein Essig dabei ist, aber die Säure der Zitrusfrüchte gibt dem Salat alles was er braucht! Danke für das Rezept! Kleiner Tipp noch: dem Salat wird die Bitterkeit auch ein wenig entzogen, wenn man ihn vor der Verarbeitung ein paar Minuten in warmes Wasser einlegt (:
Ich hab's ausprobiert- der Zuckerhut ist aufgrund seiner überraschenden Bitterkeit echt kein einfaches Nahrungsmittel. So bekam man ihn gebändigt. Der Mandarinensaft nimmt schonmal etwas von der Bitterkeit, die Nüsse lenken vom letzten Rest ab. Wichtig ist denke ich, dass die Walnüsse gut angeröstet sind ohne jedoch anzubrennen. Und es lohnt nicht, Reste des Salates aufzubewahren - die Nüsse werden wie Gummi über Nacht und dann ist der Pfiff weg.
Die Sauce passt sehr gut zum Zuckerhut-Salat. Und warm gewaschen (wie Endivien) war der Salat auch nicht zu bitter. 5 Minuten einweichen reichen meines Erachtens. Danke für das Rezept!
Hallo, yammi, so schmeckt uns der bittere Zuckerhut richtig gut. Ich habe noch etwas glatte Petersilie hinzu getan. Perfekt! Vielen Dank für das schöne Rezept! LG bini