Pillekuchen
Kartoffel-Omelett mit Speck
Zutaten
für| 3 | Ei(er), Größe L |
| 150 ml | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 kg | Pellkartoffel(n), gekochte vom Vortag |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 1 EL | Butterschmalz zum Braten |
| Thymian zum Garnieren |
Nährwerte pro Portion
kcal
479Eiweiß
18,23 gFett
19,77 gKohlenhydr.
55,15 gZubereitung
Die Eier mit Milch, Mehl und Backpulver verrühren. Ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel abziehen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln pellen, in grobe Stifte oder Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Speckscheiben in einer großen, weiten (ca. 28 cm) ofenfesten Pfanne mit hohem Rand auslegen und erhitzen. Den Speck bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Bratfett die Zwiebelstreifen unter Rühren 2 - 3 Minuten rösten. Schmalz zugeben, erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen, unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180 °C) vorheizen.
Die Eiermasse über den Kartoffelmix gießen, 2 Minuten stocken lassen. Den Pillekuchen im Ofen in ca. 15 Minuten fertig backen.
Das Kartoffel-Omelett auf eine Tortenplatte oder ein Holzbrett geben, in Tortenstücke oder Würfel schneiden, mit Thymian und Speckscheiben garniert servieren.
Auf dem Foto eine Abwandlung mit Würstchen.
Die Speckscheiben in einer großen, weiten (ca. 28 cm) ofenfesten Pfanne mit hohem Rand auslegen und erhitzen. Den Speck bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Bratfett die Zwiebelstreifen unter Rühren 2 - 3 Minuten rösten. Schmalz zugeben, erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen, unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180 °C) vorheizen.
Die Eiermasse über den Kartoffelmix gießen, 2 Minuten stocken lassen. Den Pillekuchen im Ofen in ca. 15 Minuten fertig backen.
Das Kartoffel-Omelett auf eine Tortenplatte oder ein Holzbrett geben, in Tortenstücke oder Würfel schneiden, mit Thymian und Speckscheiben garniert servieren.
Auf dem Foto eine Abwandlung mit Würstchen.
Kommentare
Ich habe den Pillekuchen schon 5 x gemacht. Mal etwas ganz anderes. Wir essen ihn sehr gerne. Dazu einen gemischten Salat, hmmmm.
Kenne das nur in der Pfanne zu braten. Aber so hatte das der ganzen Familie geschmeckt...und das keiner was zu meckern hat ist selten ;) Werde ich öfters so zubereiten.
Die Idee das im Backofen zu backen finde ich klasse!