Schlehenlikör


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20 Min. simpel 14.12.2016 2363 kcal



Zutaten

für
200 g Schlehen, nach der Ernte waschen, verlesen und für 2 Wochen in den Tiefkühler
150 g Kandiszucker, weiß oder braun
½ Vanilleschote(n)
0,7 Liter Rum, weiß

Nährwerte pro Portion

kcal
2363
Eiweiß
1,56 g
Fett
2,05 g
Kohlenhydr.
167,94 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 45 Tage 12 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Tage 12 Stunden 35 Minuten
Die Schlehen etwas zerdrücken, die Vanilleschote längs aufschneiden. Alle Zutaten in ein großes Glas mit Bügelverschluss füllen und dicht verschließen.

Bei Zimmertemperatur 3 Monate stehen lassen und täglich einmal kurz aufschütteln. Durch ein Haarsieb abgießen, dann nochmal durch einen Filtersack, Mulltuch oder Kaffeefilter abgießen und in eine dekorative Flasche umfüllen. Der Likör ist über viele Jahre haltbar und wir von Jahr zu Jahr feiner im Geschmack.

Zum Einlagern benutze ich die geleerten Rumflaschen, da diese durch den Alkohol schon sauber sind.

Die abgeseihten Schlehen mit dem herausgefilterten Schlehenmus durch eine Flotte Lotte passieren. Aus dem daraus gewonnen Mus lässt sich ein hervorragendes Glühweingelee herstellen oder einfach als Vanilleeis Topping verwenden.

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