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Schlesischer Bigosch
Weißkohl-Sauerkraut Eintopf
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Zutaten
| 250 g | Speck, durchwachsen |
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 g | Sauerkraut |
| 500 g | Weißkohl |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf, (nach Geschmack etwas weniger) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1/2 TL | Kümmel |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zwiebeln dünsten, Speck und Fleisch würfeln und anbraten.( Wie Gulasch). Knoblauch klein geschnitten dazugeben. Sauerkraut und Weißkohl kleinschneiden und je extra kochen bis es weich ist.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
Lorbeerblatt, Kümmel Pfeffer, Salz und Rosenpaprika dazugeben.
Sauerkraut und Weißkohl zusammen mischen, das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße). Das Ganze mischen.
Dann Tomatenmark druntermischen und nochmal kurz durchschmurgeln lassen.
Nach Geschmack nachwürzen.
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Kommentare
ja, ja, das wunderbare Bigos. Ich verwende auch die Zutaten wie Uschi, lasse jedoch, wg. des Krautes, den Knobi weg und nehme bei dieser Mengenangabe 300g. Fleischwurst, die erst in Würfel geschnitten und dann angebraten wird. Anstelle des Rosenpaprikas verwende ich eine kleine Tube Tomatenmark. Bigos schmeckt erst nach dem 2. Aufwärmen so richtig, deshalb, die doppelte Menge kochen. ""Wolfgang
Hilfreicher Kommentar:
Ja, ich machs wie Wolfgang-Dietz: zusätzlich Fleischwurst, dafür weniger Schweinefleisch, viel Tomatenmark, mehr Weißkohl als Sauerkraut, immer gleich die doppelte Menge. ( - und auch ein paar Wacholder-Beeren und Pimentkörner - )
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
Läßt sich gut einfrieren - wenn "morgen" noch was übrig ist.
Gruß Gittili
Ich füge noch 4 kleingeschnittene Mettenden hinzu, dafür weniger Fleisch und eine Dose Pfifferlinge. Manchmal bereite ich es auch ausschließlich mit Sauerkraut zu (= 1 Dose).
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
Herrlich jetzt kommt wieder die Jahreszeit, wo es besonders gut schmeckt.
Habe ich vorgestern ausprobiert und es schmeckt einfach wunderbar - noch besser war aber das Resteessen gestern.
Super
Super
ausgezeichnet, aber jetzt binn ich ein wenig verwirrt.
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
was is jetzt der unterschied zwischen
schlesischer bigosch und szegendiner gulasch?
Eingeschränkte Kommentare
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ja, das rezept ist super. kenne das mit schweinefleich und kassler und das ganze ned einseln sondern zusammen gekocht mit noch paar möhren und andern wurzelgemüse.
Hallo,
da steht ja "das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße)".... wie komme ich den an die Soße? Es wurden doch nur Zutaten angebraten und gewürzt (bis zu dem Punkt), oder stehe ich jetzt auf dem Schlauch?
Viele Grüße
Karsten
da steht ja "das fertige Fleisch dazugeben (mit Soße)".... wie komme ich den an die Soße? Es wurden doch nur Zutaten angebraten und gewürzt (bis zu dem Punkt), oder stehe ich jetzt auf dem Schlauch?
Viele Grüße
Karsten
Hallo Karsten,
"mit Soße" ist auch vielleicht etwas irreführend. Einfach nur das Fleisch mit den Zwiebeln und dem Speck und dem "Bratensud" der sich gebildet hat, dazu geben. Keine extra Soße !!
LG Uschi
"mit Soße" ist auch vielleicht etwas irreführend. Einfach nur das Fleisch mit den Zwiebeln und dem Speck und dem "Bratensud" der sich gebildet hat, dazu geben. Keine extra Soße !!
LG Uschi
Ich habe das Rezept ausprobiert und es schmeckt einfach lecker ... Kann ich nur empfehlen!!!
** DANKE**
LG
** DANKE**
LG
Hallo!
Wollte mal fragen, ob ich statt Schweinebraten und Speck vielleicht auch Kassler und scharfe Paprikawurst nehmen kann? Bin da manchmal etwas pingelig, möchte aber schon, dass das Gericht noch polnisch bleibt. Wäre dankbar für ein paar Tips und Anregungen :)
Liebe Grüße
KM
Wollte mal fragen, ob ich statt Schweinebraten und Speck vielleicht auch Kassler und scharfe Paprikawurst nehmen kann? Bin da manchmal etwas pingelig, möchte aber schon, dass das Gericht noch polnisch bleibt. Wäre dankbar für ein paar Tips und Anregungen :)
Liebe Grüße
KM
Hallo KyraMaria,
natürlich kannst Du das machen. Es ist alles Geschmacksache. Es wird nur mit der Würzerei etwas anders sein, weil Kassler Salz hat und die Wurst meist stark gewürzt ist, aber das kann man ja abschmecken.
LG Uschi
natürlich kannst Du das machen. Es ist alles Geschmacksache. Es wird nur mit der Würzerei etwas anders sein, weil Kassler Salz hat und die Wurst meist stark gewürzt ist, aber das kann man ja abschmecken.
LG Uschi
Von meiner Mutter weiß
ich, dass sie noch Pilze dazugegeben hat. Ansonsten alles original polnisch.
ich, dass sie noch Pilze dazugegeben hat. Ansonsten alles original polnisch.
Wolfgang-Dietz
04.02.2002 11:14 Uhr