Brotsalat aus Croûtons
vegan und einfach, tolle Idee zur Resteverwertung von altem Brot, mit knusprigen Croûtons
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 | Gurke(n) |
| 7 EL | Olivenöl |
| n. B. | Oregano |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 5 Stängel | Basilikum |
| 200 g | Brot |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Nährwerte pro Portion
kcal
516Eiweiß
11,83 gFett
26,79 gKohlenhydr.
56,16 gZubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Gurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben. Die Gurkenhälften nun in dünne Scheiben schneiden. Das zerkleinerte Gemüse in eine große Salatschüssel geben und mit drei Esslöffeln Olivenöl, dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Die Basilikumblätter abzupfen. Das Brot in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in einer heißen Pfanne ca. drei Minuten ohne Öl unter Wenden trocknen. Dann vier Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Brot auf mittlerer Stufe weiter rösten, bis es knusprig wird.
Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und kurz vor Schluss in die Pfanne mit dem Brot geben. Das knusprige Brot aus der Pfanne in die Salatschüssel geben, die Basilikumblätter hinzufügen und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Die Basilikumblätter abzupfen. Das Brot in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in einer heißen Pfanne ca. drei Minuten ohne Öl unter Wenden trocknen. Dann vier Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Brot auf mittlerer Stufe weiter rösten, bis es knusprig wird.
Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und kurz vor Schluss in die Pfanne mit dem Brot geben. Das knusprige Brot aus der Pfanne in die Salatschüssel geben, die Basilikumblätter hinzufügen und alles gut vermischen. Sofort servieren.
Kommentare
Sehr lecker! Habe heute ein total vertrocknetes Baguette damit in eine Köstlichkeit verwandelt. Dachte eigentlich, das sei viel zu viel, aber schwupps.... war fast alles weg, weil's so fein schmeckt! ☆☆☆☆☆ Danke für's Teilen!
Mmmh, sehr lecker! Wir hatten noch Brot, Tomaten und Gurken vor unserem Urlaub zu verbrauchen und so bin ich auf dein Rezept gestoßen. Das Gemüse und die Soße haben wir in einer Dose mit genommen, das geröstete Brot in einer anderen und im ICE dann alles zusammengekippt. Es hat uns prima geschmeckt und ist wirklich für Reisen sehr zu empfehlen, wenn man nicht immer "nur" belegte Brote mitnehmen möchte. Danke für das tolle Rezept!
Es ist schon einige Zeit her das ich diesen Salat gemacht habe. Der Salat war sehr lecker mit selbst gemachten Croûtons. LG reise-tiger