Kartoffel-Brokkoli-Eintopf


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basisch, vegan, GAT-gerecht

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15 Min. normal 07.12.2016



Zutaten

für
1 Schuss Öl
1 große Zwiebel(n), klein gewürfelt
6 kleine Kartoffel(n), evtl. mehr
1 Kopf Brokkoli, ca. 500 g
2 große Spitzpaprika, rot oder Gemüsepaprika
300 ml Mandelmilch (Mandeldrink)
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Sambal Oelek

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, auch die Stiele und den Strunk verwenden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und in kleinere Würfel schneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln angehen lassen. Die Kartoffelwürfel einige Minuten anbraten und danach das restliche Gemüse dazugeben.

Die Mandelmilch und die Gemüsebrühe angießen und das Sambal Oelek einrühren. Seid vorsichtig damit, tastet euch ggf. an die Schärfe heran.

Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.

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Madel0909

Einfach und lecker habe statt Mandel Kokosmilch genommen und das ganze zum Schluss noch etwas angedickt. Sehr lecker!

22.03.2021 12:40
Antworten
opmutti

Hauptsache es hat geschmeckt! LG und vielen Danke für die ***** opmutti

22.03.2021 17:08
Antworten
JANASOM

Mit Rosenkohl schmeckt die Suppe auch megalecker - sie gehört, seit Rezeptentdeckung, schon zur regelmäßigen Küche ;D :D LG JANASOM

25.02.2021 19:03
Antworten
opmutti

...gute Idee, muß ich mal testen

25.02.2021 20:30
Antworten
opmutti

Ja, Knoblauch stell ich mir auch gut vor. Danke fürs feed back und die ***** LG opmutti

08.02.2021 07:03
Antworten
botanica

Hallo opmutti! Das war wieder ein leckeres Essen. Sogar den Rest der Familie kann ich durch deine Rezepte für Gemüse begeistern. Für mich sind sie perfekt für den Einstieg in die basische Ernährung. Ich habe noch Knoblauch und verschiedene Kräuter hinzugefügt. Danke für das Rezept

22.02.2017 06:37
Antworten
opmutti

Hallo botanica, schön das es dir u n d deiner Familie geschmeckt hat. Knoblauch und ein Gruß aus dem Kräutergarten bringen zusätzlich noch Pfiff rein. Danke für die Anregung und die ***** LG opmutti

22.02.2017 09:39
Antworten
Cruzcampo1988

Danke :)

09.12.2016 13:26
Antworten
Cruzcampo1988

Wie lang mindestens garen?

08.12.2016 23:12
Antworten
opmutti

..das ist Abhängig davon wie klein oder groß du das Gemüse geschnitten hast. Habe auch oben eine Kochzeit angegeben. Sicherer ist es auf jeden Fall wenn du hin und wieder ein Löffelchen testest. Ausschlaggebend sind hier natürlich die Kartoffeln.

09.12.2016 09:04
Antworten