Kartoffel-Brokkoli-Eintopf
basisch, vegan, GAT-gerecht
Zutaten
für| 1 Schuss | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 6 kleine | Kartoffel(n), evtl. mehr |
| 1 Kopf | Brokkoli, ca. 500 g |
| 2 große | Spitzpaprika, rot oder Gemüsepaprika |
| 300 ml | Mandelmilch (Mandeldrink) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Sambal Oelek |
Zubereitung
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, auch die Stiele und den Strunk verwenden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und in kleinere Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln angehen lassen. Die Kartoffelwürfel einige Minuten anbraten und danach das restliche Gemüse dazugeben.
Die Mandelmilch und die Gemüsebrühe angießen und das Sambal Oelek einrühren. Seid vorsichtig damit, tastet euch ggf. an die Schärfe heran.
Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln angehen lassen. Die Kartoffelwürfel einige Minuten anbraten und danach das restliche Gemüse dazugeben.
Die Mandelmilch und die Gemüsebrühe angießen und das Sambal Oelek einrühren. Seid vorsichtig damit, tastet euch ggf. an die Schärfe heran.
Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
Kommentare
Hatte kein Sambal Oelek da und habe stattdessen 1/2 TL rote Currypaste mitgebraten, das war auch sehr lecker
Hallo Honeykocht, wahrscheinlich ist es egal woher die Schärfe kommt.:-) Danke fürs testen LG opmutti
Hab Dein Rezept beim Camping ausprobiert - einfach lecker und einfach 'einfach' zuzubereiten! So muss'es sein. Lieber Gruss A.
..............tja wenns sogar beim Campen funktioniert :-) LG opmutti PS: ich liebe einfache Rezepte :-)
Schön das du wieder fündig geworden bist. Kochen sollte bei mir immer schnell, bestenfalls so "nebenbei" gehen. LG opmutti
Hallo opmutti! Das war wieder ein leckeres Essen. Sogar den Rest der Familie kann ich durch deine Rezepte für Gemüse begeistern. Für mich sind sie perfekt für den Einstieg in die basische Ernährung. Ich habe noch Knoblauch und verschiedene Kräuter hinzugefügt. Danke für das Rezept
Hallo botanica, schön das es dir u n d deiner Familie geschmeckt hat. Knoblauch und ein Gruß aus dem Kräutergarten bringen zusätzlich noch Pfiff rein. Danke für die Anregung und die ***** LG opmutti
Danke :)
Wie lang mindestens garen?
..das ist Abhängig davon wie klein oder groß du das Gemüse geschnitten hast. Habe auch oben eine Kochzeit angegeben. Sicherer ist es auf jeden Fall wenn du hin und wieder ein Löffelchen testest. Ausschlaggebend sind hier natürlich die Kartoffeln.