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Zutaten

Portionen
1 Schuss Öl
1 große Zwiebel(n), klein gewürfelt
6 kleine Kartoffel(n), evtl. mehr
1 Kopf Brokkoli, ca. 500 g
2 große Spitzpaprika, rot oder Gemüsepaprika
300 ml Mandelmilch (Mandeldrink)
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Sambal Oelek

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, auch die Stiele und den Strunk verwenden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und in kleinere Würfel schneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln angehen lassen. Die Kartoffelwürfel einige Minuten anbraten und danach das restliche Gemüse dazugeben.

Die Mandelmilch und die Gemüsebrühe angießen und das Sambal Oelek einrühren. Seid vorsichtig damit, tastet euch ggf. an die Schärfe heran.

Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.