Senf-Eier-Ragout
erstellt von SessM am 16.06.2017
Schritt 1
Die Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 150 g TK-Erbsen,
- Salzwasser
- 4 Stück Eier
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- 4 EL Senf
- etwas Zucker
- Salz und Pfeffer
Schritt 2
Die Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und ggf. halbieren.
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Erbsen auftauen lassen und ggf. abtropfen lassen.
Schritt 3
Die Zubereitung
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, dann abgießen und etwas ausdämpfen lassen.
Möhren mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen und dann abgießen.
Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten kochen und anschließend pellen.
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
Dann mit der Brühe ablöschen, die Milch zufügen und aufkochen lassen.
Den Senf einrühren, 5 Minuten bei mittlerer Hitze und unter Umrühren köcheln lassen und die Soße dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und dann die Möhren, Erbsen und die Eier zur Soße geben und nochmal heiß werden lassen.
Schritt 4
Anrichten
Kartoffeln auf Teller geben und mit der Soße, dem Gemüse und den Eiern anrichten.
Schritt 5
Guten Appetit!
tongatina
09.01.2017 18:26 Uhr