Sukiyaki

Liebe Shimone, bitte kläre mich auf: ich brate in Öl zunächst Fleisch und Gemüse an, lösche mit der Brühe ab und der Rest an Fleisch und Gemüse wird dann also gekocht...? Danke im voraus und beste Grüße! Flugmaus

Ein tolles Rezept. Ich nutze traditionell große Petersilie als Ersatz für den Spinat. Pak Choi ist super, wohingegen Mangold nicht passt.

Hallo CheesevalleyBomber, In Japan werden für alle Reisgerichte spezielle Reissorten verwendet, die nur in Japan angebaut werden (neuerdings auch in Thailand für die japanischen Touristen und z.T. auch für den Export nach Japan). Die Reissorten heißen Koshihikari und Sasanishiki. Sie haben mehr Geschmack als der in Europa und USA übliche Langkornreis. Nach dem Kochen bleibt das Korn erhalten, durchaus auch bißfest, aber ein Teil der Stärke tritt aus und daher kleben die Reiskörner zusammen. Das ist durchaus praktisch, wenn man den Reis mit Stäbchen ist. Da man diese japanischen Reissorten in Deutschland, außer in Düsseldorf schwer bekommt, kann man sich noch am ehesten mit dem italienischen Risotto Reis helfen. Meine Familie, vor allem meine Kinder, hatten sich sosehr an den japanischen Reis gewöhnt daß sie nach unserer Rückkehr nach Deutschland zunächst den üblichen parboiled Reis ablehnten. Nach einem ausgiebigen Abendessen in einem Restaurant wird zum Schluß der Hauptgänge und vor dem Obst nochmal eine Schale Reis serviert. Dadurch daß der japanische Reis einen schönen, milden Eigengeschmack hat, ist das wirklich ein Genuß. Unter den Gästen wird fleißig kolportiert, der Reise sauge dann den ganzen Reiswein (sake) und Reisschnaps (shoju) auf und neutralisiere dann den Alkohol. Wer in Tokyo nachts mit der U-Bahn nach Hause fährt und die japanischen, meist männlichen Fahrgäste sieht, mag das nicht ganz glauben. Mit freundlichen Kochgrüßen Werner

Hallo Shimone, also ich war mir wirklich nicht sicher ob ich dieses Tagesgericht probieren sollte und ich kann nur sagen unglaublich - eine wunderbare Erfahrung für den Gaumen. Werde ich bestimmt nun GANZ oft machen - vielen lieben Dank. Mehr dazu in meinem Blog: http://www.chefkoch.de/blogs/8,1876/Sukiyaki-Ich-schenk-der-ein-Stueck-Japan.html LG Obelixine

Gestern abend zur Feier des Tages spontan mal ausprobiert, absolut super! :) Wir haben zwar die Zutaten etwas variiert nach dem was wir im Haus hatten, hat dem ganzen aber keinen Abbruch getan. Nur die Eier haben wir uns wirklich nicht getraut :D Fabriziert haben wir das Ganze in einem kleinen Tisch-Fondue-Set, das jetzt sicher öfter genutzt wird.

Ich spiele in einer Rockband, die Musik nach japanischem Vorbild macht und auch Originalsongs covert. J-Rock sozusagen ^_^" Jedenfalls war meine Band an Silvester bei mir und ich hatte ihnen versprochen, dass es Fondue gibt. Mit Sukiyaki hatten sie überhaupt nicht gerechnet, aber waren alle total begeistert. Ist halt viel leckerer und weniger fettig als normales Käse- oder Fleischfondue. Ich kenne Sukiyaki jedenfalls auch immer mit rohem Ei und mag das ganz Besonders. Ist halt praktisch, wenn man einen Hühnerzüchter kennt und die Eier direkt aus dem Stall mitnehmen kann. Superleckeres Rezept, was ich jetzt sogar (statt meinem ursprüngliche) immer kochen werde. Ach ja, und was mal gesagt werden muss: Vielen lieben Dank an dich, Shimone, dass du immer die ganzen guten Rezepte einstellst. Ich liebe Japan und japanisches Essen, aber noch bis vor Kurzem waren ja - außer beim Kauf von original Japanischen Kochzeitschriften - bei uns in Deutschland so gut wie nur europäisierte Rezepte zu kriegen. Da sind deine Beiträge beim Chefkoch echt ein Segen. Zumal die Rezepte, welche ich bisher ausprobiert habe, bisher alle erstklassig waren und ich deine Rezeptsammlung nur allen weiterempfehlen kann! Vielen Dank für deine Mühe! Liebe Grüße Shareana

Stimmt Pewe, eigentlich gehört das rohe Ei dazu. Man sollte allerdings unbedingt darauf achten, dass die Eier sehr frisch sind, da sie ja roh gegessen werden. Gruß Shimone

ich finde es schmeckt sehr gut wenn man es kurz in rohes Ei taucht. Ich habe ein ähnliches Rezept vor JAhren aus Japan mitgebracht und wir essen es immer wieder gerne lg pewe