Misosuppe
Misoshiru
Zutaten
für| 600 ml | Wasser |
| 1 TL | Fischbrühe, instant - Dashi-Pulver, alternativ wenig (!) Gemüsebrühwürfel |
| 3 EL | Gewürzpaste (Miso, Sojabohnenpaste) - gibt´s in verschiedenen Geschmacksrichtungen im Asia- oder Bioladen |
| 1 | Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| n. B. | Tofu, gewürfelt, Kartoffelwürfel, Rettichwürfel, Sojasprossen, Zwiebeln, Blattspinat, Wakame (Seetang), |
Zubereitung
Wasser aufkochen lassen, Dashi-Pulver einrühren.
Miso in eine kleine Schüssel füllen und mit wenig Dashi-Brühe glatt rühren.
(Wichtig! Miso bildet leicht Klümpchen, wenn man es direkt in die Brühe gibt!
Am besten rührt man es mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel an oder - stilecht wie in Japan - man gibt das Miso in eine Schöpfkelle und lässt nach und nach immer mehr Brühe hineinlaufen, während man rührt.)
Schließlich die Brühe mit dem Miso nochmals aufkochen.
Je nach Einlage lässt man Tofu (hier schmeckt jap. Seidentofu am besten!), Kartoffeln, Karotten, Rettich, Sojasprossen kurz mitkochen, dann verteilt man die Suppe auf Schüsselchen, in die man zuvor die Frühlingszwiebelringe verteilt hat.
Misosuppe wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen und ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken (jedoch *nicht* als Vorspeise sondern gleichzeitig mit dem Hauptgericht - unsere Menüfolge ist in der japanischen Küche unbekannt)!
Bemerkung: Man liest oft, dass Dashibrühe mühevoll aus Konbu (Seetang) und Thunfischflocken selbst hergestellt wird. Das ist sicherlich eine Möglichkeit. Aber warum sollte ich mir mehr Arbeit machen, als die durchschnittliche japanische Hausfrau (die selbstverständlich fertiges Dashi-Pulver verwendet)?!
Miso in eine kleine Schüssel füllen und mit wenig Dashi-Brühe glatt rühren.
(Wichtig! Miso bildet leicht Klümpchen, wenn man es direkt in die Brühe gibt!
Am besten rührt man es mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel an oder - stilecht wie in Japan - man gibt das Miso in eine Schöpfkelle und lässt nach und nach immer mehr Brühe hineinlaufen, während man rührt.)
Schließlich die Brühe mit dem Miso nochmals aufkochen.
Je nach Einlage lässt man Tofu (hier schmeckt jap. Seidentofu am besten!), Kartoffeln, Karotten, Rettich, Sojasprossen kurz mitkochen, dann verteilt man die Suppe auf Schüsselchen, in die man zuvor die Frühlingszwiebelringe verteilt hat.
Misosuppe wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen und ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken (jedoch *nicht* als Vorspeise sondern gleichzeitig mit dem Hauptgericht - unsere Menüfolge ist in der japanischen Küche unbekannt)!
Bemerkung: Man liest oft, dass Dashibrühe mühevoll aus Konbu (Seetang) und Thunfischflocken selbst hergestellt wird. Das ist sicherlich eine Möglichkeit. Aber warum sollte ich mir mehr Arbeit machen, als die durchschnittliche japanische Hausfrau (die selbstverständlich fertiges Dashi-Pulver verwendet)?!
Kommentare
Na, eben NICHT nach dem Zugeben der Musik nochmal aufkochen. Dann macht man doch die ganze Miso-Schose kaputt. Miso darf nicht kochen!
ich bin etwas irritiert meines wissens sollte eine Misosuppe nicht mehr kochen wenn das Miso dazugegeben wird
Die Misopaste hält ewig. Ich lass die im Beutel und klammere ihn fest zu, damit wenig bis keine Luft dran kommt und legs in den Kühlschrank. Ich weiß nicht, ob das jemals verdirbt oder unbrauchbar wird. Ich hatte es jedenfalls schon länger als ein Jahr im Kühlschrank, ohne dass ich eine Veränderung an der Paste feststellen konnte.
sehr lecker! Vielen Dank! ma_himba
Sehr gut :) Statt Dashi-Pulver habe ich etwas Gemüsebrühpulver genommen, die Menge an Misopaste habe ich auch etwas erhöht.
Ich versuche gerade eine Udon Nudelsuppe. Ist das eigentlich nur eine Miso Suppe mit Udon Nudeln ? Oder verbirgt sich da noch ein Geheimnis. . Danke
Hallo Shimone, die Suppe ist sehr lecker geworden... Ich habe Japanisches Miso genommen und Gemüsebrühe und noch etwas Fischsoße. Tofu hatte ich leider gerade keins da, aber es hat auch so sehr gut geschmeckt! Ein Bild lade ich gleich mit hoch. Liebe Grüße, Flip
Ich hab die Suppe mit Gemüsebrühe gemacht. Hatte kein Dashipulver. Einlage: Bambus, Sojasprossen, Tofu und Blattspinat. War sehr gut!
Hallo Theda, Misosuppe ist eigentlich tatsächlich nicht klar, sondern eher trüb. Die "Schwebstoffe" (bin mir nicht sicher, wie ich es nennen soll) setzen sich mit der Zeit auch ab udn verteilen sich wieder, wenn du die Suppe umrührst. Wenn die Suppe klar war, meinst du möglicherweise eher "Nimono"? Miso gibt es in verschiedenen Mischungen (hell, dunkel, gemischt). Meistens ist es eher bräunlich. Hast du denn ein japanisches Produkt gekauft? Gruß Shimone
Hallo Shimone, ich habe mir eben Miso-Paste beim Asiaten geholt. Bin mir aber nicht sicher, ob das das richtige Produkt war. Es ist leicht rosa und verunklart mit Sicherheit jede Brühe! Eine Misosuppe kenne ich aber klar, leicht dunkel. Gruss theda