Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyakisauce
Sake no teriyaki
Zutaten
für
Für den Fisch: |
|
|---|---|
| 4 | Lachssteak(s) (je ca. 250 g) |
Für die Teriyakisauce: |
|
|---|---|
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Sake, alternativ Weißwein oder milder Sherry |
| 2 EL | Mirin |
| 4 EL | Sojasauce, japanische |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 1 Pck. | Kresse |
| 15 cm | Rettich(e), weißer |
| Öl zum Braten | |
Zubereitung
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht auseinanderfallen!)
Für die Teriyakisauce alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.) Den Fisch in der Sauce ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen lassen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill: Den Fisch etwas abtropfen lassen, die Marinade jedoch aufbewahren und den Fisch auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne: Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten. Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Teller verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Für die Teriyakisauce alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce, miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.) Den Fisch in der Sauce ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen lassen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem (Elektro-)Grill: Den Fisch etwas abtropfen lassen, die Marinade jedoch aufbewahren und den Fisch auf den Rost legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne: Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von jeder Seite braten. Überflüssiges Öl abgießen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Teller verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der restlichen Marinade übergießen. Mit Kresse und geriebenem Rettich garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B. Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Kann auch im Kontaktgrill zubereitet werden!
Die besten Modelle findet ihr in unserem Kontaktgrill-Test.
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Kommentare
Das perfekte Rezept! Geht schnell und einfach, sieht gut aus und schmeckt immer und jedem. Wir essen noch Risotto und grünen Salat dazu.
Welcher Salat würde denn dazu passen?
Sorry für die späte Antwort. Z.B. der hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/3935401602339106/Japanischer-Krautsalat.html
Das ist eins meiner Lieblingsrezepte! Ein großes Dankeschön dafür. Ich koche auch immer die doppelte Menge an Soße, weil sie allen so gut schmeckt.
Das Rezept ist der Hit! Habe Sashimilachssteaks gekauft und mariniert, dann nur 3 Minuten auf der Haut bei 200 Grad auf den Grill und einmal kurz gewendet. Auf Wildreis angerichtet. Hammer! Ich hatte sicherheitshalber Radieschenkresse und die grüne Kresse gekauft und beides zusammen mit dem Rettich auf den Fisch gegeben. Sieht super aus und ich fand den Mix ideal. Kommentare der Gäste gingen von „WOW!“ über „wenn man so kocht, braucht man nicht mehr ins Restaurant“ bis zu wohligen Seufzern. Ein perfektes Gericht. Hab es ein paar Tage später direkt noch mal gemacht.
Guten Abend, habe soeben, nachdem ich durch Tsunami auf dieses Rezept aufmerksam gemacht worden bin, dieses Abendessen zubereiten. Allerdings im Backofen. Dazu habe ich grünen Spargel gereicht. Es war einfach wunderbar. Einfach perfekt. Daher von meiner ganzen Familie 5 *****! Ich war leider nicht schnell genug um Bilder zu machen, jedoch werde ich das bald nachholen. Liebe Grüße Gianna
Hallo Shimone, vielen Dank für dieses phantastische Rezept! Ich habe es schon sehr oft nachgekocht und serviere dazu immer japanischen Reis. Wenn ich die Zeit dazu habe,lasse ich den Lachs ein paar Stunden in der Marinade und die Sauce koche ich in der Pfanne noch leicht ein. Auch mit Huhn schmeckt es sehr lecker. Liebe Grüße Szamovar
habe perfekt bewerten müssen. Danke fürs Rezept
Hallo, haben dieses Rezept bereits zwei Mal gekocht, einmal mit Thunfisch, einmal mit Lachs. Schmeckte fantastisch! Wie beim Japaner!!!
Ein geniales Rezept, Die Soße paßt auch hervorragend zu anderem Fleisch. Selbst mein Schwiegervater,ein Kritiker ohne gleichen, hat nichts auszusetzen gehabt. Vielen Dank dafür. Seit dem nennt man nur noch den Teriyaki König. Grüße seidi