Kürbissuppe mit Maultaschen
wenig Aufwand, macht satt, für Kinder geeignet, kann auch vegan zubereitet werden
Zutaten
für| 750 g | Muskatkürbis(se), bei viel Abfall evtl. mehr |
| 360 g | Maultasche(n) aus dem Kühlregal |
| 2 große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 750 ml | Wasser |
| 2 Würfel | Hühnerbouillon, Bio-, für 500 ml |
| n. B. | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prisen | Ingwerpulver oder frischen Ingwer |
| n. B. | Chilipulver aus der Mühle oder Sriracha-Sauce |
| 2 Prise(n) | Thymian |
| 1 EL | Butter, nach Bedarf |
| 1 EL | Mehl, nach Bedarf |
| n. B. | Salz |
Für das Topping: (wahlweise) |
|
|---|---|
| 1 Becher | Frischkäse nach Wahl, z. B. Meerrettich-Apfel |
| n. B. | Petersilie, TK |
| n. B. | Speckwürfel oder Baconstreifen |
| n. B. | Kürbiskerne, geröstet |
| n. B. | Röstzwiebeln |
Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Maultaschen in Streifen schneiden.
Die Gemüsewürfel im Wasser zum Kochen bringen, mit den Bouillonwürfeln ca. 10 - 15 min. gar ziehen lassen. Der Hühnergeschmack passt hervorragend zum Kürbis.
Währenddessen die Maultaschenstreifen in einer Pfanne in ein wenig Öl leicht anbraten. Dann wenig später den EL Butter dazugeben, damit diese nicht anbrennt.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Danach mit Ingwer, Chili und Thymian abschmecken. Dabei vorsichtig mit Ingwer und Chili sein. Nach Belieben auch noch Salz verwenden.
Falls die Suppe - je nach Kartoffelsorte - zu dünn ist, kann man zum Binden Butter und Mehl in gleichen Teilen verkneten und in der Suppe schmelzen lassen. Ca. 1 EL sollte genügen.
Auf dem Bild von mir ist das Gericht nur mit Frischkäse und TK-Petersilie verfeinert. Wir lieben es aber auch, die Suppe mit den verschiedenen, angegebenen Toppings nach Wahl zu servieren, wobei die Maultaschensteifen in der Suppe besser aufgehoben sind.
Die Suppe schmeckt auch vegan zubereitet sehr gut.
Die Gemüsewürfel im Wasser zum Kochen bringen, mit den Bouillonwürfeln ca. 10 - 15 min. gar ziehen lassen. Der Hühnergeschmack passt hervorragend zum Kürbis.
Währenddessen die Maultaschenstreifen in einer Pfanne in ein wenig Öl leicht anbraten. Dann wenig später den EL Butter dazugeben, damit diese nicht anbrennt.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Danach mit Ingwer, Chili und Thymian abschmecken. Dabei vorsichtig mit Ingwer und Chili sein. Nach Belieben auch noch Salz verwenden.
Falls die Suppe - je nach Kartoffelsorte - zu dünn ist, kann man zum Binden Butter und Mehl in gleichen Teilen verkneten und in der Suppe schmelzen lassen. Ca. 1 EL sollte genügen.
Auf dem Bild von mir ist das Gericht nur mit Frischkäse und TK-Petersilie verfeinert. Wir lieben es aber auch, die Suppe mit den verschiedenen, angegebenen Toppings nach Wahl zu servieren, wobei die Maultaschensteifen in der Suppe besser aufgehoben sind.
Die Suppe schmeckt auch vegan zubereitet sehr gut.
Kommentare
Vielen Dank für das Kommentar und das tolle Bild! Diese Suppe ist einfach (und) gut.
Hallo, wollte deine Suppe schon länger mal kochen, und heute habe ich es endlich geschafft. Habe die Variante mit den geschmelzten Maultaschen gewählt. Ein köstliches Mittagessen 😋 Vielen lieben Dank für dein perfektes und tolles Rezept, werde ich wieder mal machen. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️chen lasse ich dir auch noch da 🤗 Liebe Grüße Mooreule
Diesmal hatten wir bei 1 kg Kürbis drei kleine festkochende Kartoffel und ein Möhre in der Suppe. Dazu 1 l Wasser. Die ganzen Maultaschen gekocht, dann in Streifen geschnitten. In einer extra Schüssel mit einer in halben Scheiben geschnittenen, in viel Butter geschmelzten Zwiebel vermengt. Und das dann als Topping über die Suppe gegeben! Es schmeckt einfach immer.
Auch mit Butternut ein Genuss!