Zutaten
für| 100 g | Buchweizenmehl, fein gemahlen |
| 100 g | Dinkelmehl, fein gemahlen |
| 4 TL | Zimt |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 125 g | Butter, kalte |
| 100 g | Honig |
| etwas | Honig zum Bestreichen |
| Sesam zum Bestreuen | |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Beide Mehlsorten mit Zimt und Nüssen vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und hinzugeben. Alles mit den Händen zerbröseln. Dann den Honig dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Danach den Teig zu einer 3 cm dicken Rolle formen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und daraus Hörnchen formen. Diese mit etwas Honig bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im heißen Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Danach den Teig zu einer 3 cm dicken Rolle formen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und daraus Hörnchen formen. Diese mit etwas Honig bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im heißen Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo! Ich habe diese leckeren Zimtkipferl dieses Jahr zur Weihnachtszeit gebacken. Sie sind wirklich sehr lecker! Vor allem der feine Buchweizengeschmack gefällt mir sehr. Das i-Tüpfelchen ist der Sesam! (Jedoch habe ich die Kipferl nicht mit Honig bestrichen und mit Sesam bestreut, sondern die Kipferl ohne Honig zu verwenden in Sesam gewälzt). Leider kaum bei mit der Zimtgeschmack nicht zu gut durch. Da meine Vorredner jedoch schreiben, dass die Kipferl schön zimtig sind, beschleicht mich die Befürchung, dass ich mich bei der Zugabe des Zimts verzählt habe. Das werde ich nächstes Jahr mal überprüfen. So oder so ist das ein gar wundervolles Rezept, dessen Geschmacksaromen (Buchweizen, Sesam, Honigsüße, Zimt) perfekt aufeinander abgestimmt sind! Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept! Fotos folgen! Lg, gloryous
Nicht zu süß und daher genau mein Ding...und herrlich zimtig!
Hallo Zusammen! Habe noch nie Plätzchen mit Vollkornmehl gebacken. Hatte auch nur Dinkelmehl da. Muss aber sagen, die Kipferl sind lecker, nicht so süß. Werde sie auch noch mit Schockoladenstreifen verzieren. Da ich keinen Sesam hatte, habe ich z.T. gehackte Nüsse auf den Honig gegen. Danke fürs Rezept. Hast du evtl. mehr Rezepte dieser Art???
Hallo !! Lecker schmecken diese Kekse wenn sie noch mit Schokolade "abgesponnen " werden :-))) liebe Grüsse Greta
Lecker und echt vollwertig.