Lachswürfel auf asiatisch gewürztem Erbsenpüree
Vorspeise
Zutaten
für
Für das Püree: |
|
|---|---|
| 200 g | Erbsen, frisch oder TK |
| 125 ml | Kokosmilch |
| ½ TL | Ingwer, frisch, geschält, fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält, fein gewürfelt |
| etwas | Chilischote(n), grün, ohne Kerne, fein gewürfelt |
| ½ TL | Kreuzkümmelpulver |
| etwas | Kokosöl |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Limettensaft |
Für den Fisch: |
|
|---|---|
| 200 g | Lachsfilet(s), ohne Haut, aus dem dicken Mittelteil |
| etwas | Kokosöl |
| 1 EL | Fischsauce (Nuoc Mam) |
| ½ EL | Sojasauce, hell |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält, fein gewürfelt |
| ½ TL | Ingwer, frisch, geschält, sehr fein gewürfelt |
| etwas | Limettensaft |
Zubereitung
Für das Erbsenpüree etwas Kokosöl in einem Topf schmelzen und bei milder Hitze Ingwer, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel anschwitzen. Die Erbsen zugeben und etwas andünsten, dann mit Kokosmilch ablöschen und ca. 4 Minuten kochen.
Einige Erbsen für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Warm halten.
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in 4 Würfel teilen.
Knoblauch, Ingwer, Nuoc Mam, Sojasauce und Limettensaft verrühren.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten braten. Die Würzmischung darüber geben und den Fisch darin wenden.
Das Erbsenpüree auf Portionsteller verteilen, jeweils einen Lachswürfel darauf setzen und mit Erbsen garniert servieren.
Einige Erbsen für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Warm halten.
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in 4 Würfel teilen.
Knoblauch, Ingwer, Nuoc Mam, Sojasauce und Limettensaft verrühren.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten braten. Die Würzmischung darüber geben und den Fisch darin wenden.
Das Erbsenpüree auf Portionsteller verteilen, jeweils einen Lachswürfel darauf setzen und mit Erbsen garniert servieren.
Kommentare