Dinkelbrot
veganes, proteinreiches Dinkelkörnerbrot
Zutaten
für| 130 g | Dinkelmehl |
| 100 g | Lupinenmehl |
| 20 g | Kokosmehl |
| 5 g | Maisstärke (Maizena) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 200 ml | Wasser, lauwarmes |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 3 Prise(n) | Gewürz(e) z. B. Kümmel, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin... |
Zubereitung
Alle Mehle, Öl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser hinzugeben und alles kräftig für min. 5 Min. kneten. Wichtig: Etwas Zucker für die Hefe wichtig. Längeres Kneten macht den Teig fluffiger.
Die Sonnenblumenkerne, Maisstärke und Gewürze einarbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, etwas mehr Mehl beimengen. Er sollte eine gute Masse sein, die nicht zwischen den Fingern hängen bleibt.
Den Teig bei ca. 40 Grad im warmen Ofen abgedeckt für min. 30 Min. oder an einer anderen warmen Stelle etwas länger aufgehen lassen. Nachdem er gut aufgegangen ist, den Teig nochmals durchkneten.
Das Brot auf unterster Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft für 35 - 45 Min., je nach Backform und Dicke, backen.
Dieses einfache Brotrezept lässt sich beliebig mit Gewürzen, sowie Kernen und Samen erweitern.
Bei 4 Portionen hat jede 290 Kcal.
Die Sonnenblumenkerne, Maisstärke und Gewürze einarbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, etwas mehr Mehl beimengen. Er sollte eine gute Masse sein, die nicht zwischen den Fingern hängen bleibt.
Den Teig bei ca. 40 Grad im warmen Ofen abgedeckt für min. 30 Min. oder an einer anderen warmen Stelle etwas länger aufgehen lassen. Nachdem er gut aufgegangen ist, den Teig nochmals durchkneten.
Das Brot auf unterster Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft für 35 - 45 Min., je nach Backform und Dicke, backen.
Dieses einfache Brotrezept lässt sich beliebig mit Gewürzen, sowie Kernen und Samen erweitern.
Bei 4 Portionen hat jede 290 Kcal.
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