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Dinkelbrot

veganes, proteinreiches Dinkelkörnerbrot

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10 Min. normal 24.11.2016 290 kcal



Zutaten

für
130 g Dinkelmehl
100 g Lupinenmehl
20 g Kokosmehl
5 g Maisstärke (Maizena)
3 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 Pck. Trockenhefe
200 ml Wasser, lauwarm
50 g Sonnenblumenkerne
1 Prise(n) Zucker
3 Prise(n) Gewürz(e) z. B. Kümmel, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin...

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Alle Mehle, Öl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser hinzugeben und alles kräftig für min. 5 Min. kneten. Wichtig: Etwas Zucker für die Hefe wichtig. Längeres Kneten macht den Teig fluffiger.

Die Sonnenblumenkerne, Maisstärke und Gewürze einarbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, etwas mehr Mehl beimengen. Er sollte eine gute Masse sein, die nicht zwischen den Fingern hängen bleibt.

Den Teig bei ca. 40 Grad im warmen Ofen abgedeckt für min. 30 Min. oder an einer anderen warmen Stelle etwas länger aufgehen lassen. Nachdem er gut aufgegangen ist, den Teig nochmals durchkneten.

Das Brot auf unterster Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft für 35 - 45 Min., je nach Backform und Dicke, backen.

Dieses einfache Brotrezept lässt sich beliebig mit Gewürzen, sowie Kernen und Samen erweitern.

Bei 4 Portionen hat jede 290 Kcal.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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