Zutaten
für| 1.000 g | Quitte(n), geschälte und entkernte |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 TL | Chiliflocken |
| 2 TL | Currypulver |
| 2 TL | Senfkörner |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Essig |
| 1.000 ml | Wasser |
| 1 EL | Agavendicksaft, alternativ auch Zucker |
| etwas | Salz |
Zubereitung
100 ml Essig und 1000 ml Wasser in eine große Schüssel geben. Quitten abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen schälen und die Würfel in das Essigwasser legen.
Zwiebeln und Paprika würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Gewürze darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Quitten direkt aus dem Essigwasser nehmen, nicht trocknen und mit anhängendem Wasser in die Pfanne geben. Kurz umrühren und Deckel auf die Pfanne legen.
Bei geringer Hitze ca. 1 Std. schmoren lassen. Nach Geschmack mit Salz und Agavendicksaft würzen.
Schmeckt zu Reis, Wild, Geflügel.
Zwiebeln und Paprika würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Gewürze darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Quitten direkt aus dem Essigwasser nehmen, nicht trocknen und mit anhängendem Wasser in die Pfanne geben. Kurz umrühren und Deckel auf die Pfanne legen.
Bei geringer Hitze ca. 1 Std. schmoren lassen. Nach Geschmack mit Salz und Agavendicksaft würzen.
Schmeckt zu Reis, Wild, Geflügel.
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