Kürbis-Lauch-Suppe
vegetarisch, vegan, laktosefrei
Zutaten
für| 180 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 1 große | Tomate(n) |
| 50 g | Lauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Currypulver |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 1 TL | Kürbiskerne |
| 1 Spritzer | Balsamico |
Zubereitung
Kürbisfleisch und Tomate würfeln. Lauch in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Lauch darin anschwitzen. Currypulver dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Heiße Gemüsebrühe zum Lauch gießen und aufkochen lassen. Dann den Kürbis und die Tomaten hinzufügen.
Hitze reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kürbiskernen und Balsamico toppen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Lauch darin anschwitzen. Currypulver dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Heiße Gemüsebrühe zum Lauch gießen und aufkochen lassen. Dann den Kürbis und die Tomaten hinzufügen.
Hitze reduzieren, 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Kürbiskernen und Balsamico toppen.
Kommentare
Am nächsten Tag noch leckerer! Die Tomate macht die Suppe echt fruchtig. Hätte lieber direkt 6 Portionen kochen sollen!
Das schmeckt bestimmt auch super! Werde ich bei Gelegenheit auch mal ausprobieren :)
Habe die Tomate durch Tomatenmark ersetzt und noch eine Karotte sowie eine Kartoffel hinzugefügt. Sehr lecker!