Frühstücks-Mandel-Eiweißbrötchen


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ohne Mehl, low carb

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10 Min. normal 21.11.2016



Zutaten

für
200 g Mandel(n), gemahlen, blanchiert
200 g Magerquark
100 g Joghurt
5 Ei(er)
1 TL Salz
1 Pck. Backpulver
50 g Sojamehl
1 EL Johannisbrotkernmehl
50 ml Mandelmilch (Mandeldrink)
2 EL Kokosblütenzucker
½ TL Vanille, gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, die Eier mit einem Rührhacken unterarbeiten und soviel Mandelmilch zugeben, bis ein Teig entsteht der schwer vom Löffel abtropft.

Den Teig in 12 Muffinförmchen verteilen und 45 Minuten lang backen.

Dazu kann man, wie bei Brötchen Marmelade oder Nussmus essen.

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MaFeDo

Diese Muffins sind super lecker, schön saftig und schmecken, mit etwas Marmelade sehr lecker! 5 Sterne dafür! Danke für das Rezept!

16.01.2018 20:25
Antworten