Zimtschnecken

Für den Teig werden nur 75 g weiche Butter benötigt. Die restlichen 100 g an einen warmen Ort stellen, damit sie weich bleibt. Die Milch mit den 75 g Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Jedoch nur solange, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung noch lauwarm ist.
Das Mehl mit 50 g Zucker, der Prise Salz und der Trockenhefe in eine große Schüssel geben und vermischen. Die restlichen 75 g Zucker für später aufheben. Anschließend die lauwarme Milch-Butter-Mischung sowie das Ei hinzufügen und am besten mit den Händen ca. 6 Minuten vermengen, bis der Teig nicht mehr klebt und weich ist. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen. Den aufgegangenen Teig halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen. Je dünner, desto besser schmecken die Brötchen. Jetzt mit der Hälfte der sehr weichen Butter bestreichen und mit der Hälfte der Zucker-Zimt Mischung gleichmäßig bestreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle in kleine, ca. 4 cm lange Trapeze schneiden. So, dass sich einmal oben, beim nächsten Stück unten die lange Kante befindet.

Jedes Teigstück quer mit dem Stiel eines Kochlöffels eindrücken. Dabei biegen sich die kleinen Schnecken nach oben und die typische Franz-Brötchen Optik entsteht. Die Teigstücke auf das Backblech setzen, mittig in den Backofen schieben und ca. 10 - 15 Minuten backen. Darauf achten, dass der Teig nicht dunkel wird.

In der Zwischenzeit mit der anderen Teighälfte und den restlichen Zutaten genauso verfahren. Die fertigen Stücke auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Ergibt ca. 20 - 25 Mini Schnecken.