Karottenkuchen - der Beste
aus einer 26er Springform
Zutaten
für| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 180 g | Rapsöl oder Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Joghurt, 10 % |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| 2 TL | Zimt |
| ¼ TL | Muskatnuss, frisch geriebene |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 300 g | Karotte(n) |
| 150 g | Walnüsse |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 300 g | Frischkäse |
| 120 g | Butter, zimmerwarm |
| 200 g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
Nährwerte pro Portion
kcal
7255Eiweiß
105,77 gFett
483,20 gKohlenhydr.
624,69 gZubereitung
Zuerst eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten, dann leicht mit etwas braunem Zucker bestreuen und beiseitestellen.
Die Eier schaumig rühren, den braunen Zucken und das Öl hinzugeben. Den Joghurt, Vanillemark, Zimt und Muskatnuss hinzugeben und wieder verrühren. Das Mehl und das Backpulver nach und nach dazurühren.
Den Ofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen.
Die Karotten reiben und die Walnüsse grob hacken, beides zum Teig geben und nochmals gut durchrühren.
Den Teig in die Form füllen und 35 - 40 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Küchen auskühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse und die Butter kurz verrühren und dann den Puderzucker dazugeben und alles geschmeidig rühren und auf dem Kuchen verteilen.
Nach Geschmack kann der Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Marzipankarotten dekoriert werden.
Die Eier schaumig rühren, den braunen Zucken und das Öl hinzugeben. Den Joghurt, Vanillemark, Zimt und Muskatnuss hinzugeben und wieder verrühren. Das Mehl und das Backpulver nach und nach dazurühren.
Den Ofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen.
Die Karotten reiben und die Walnüsse grob hacken, beides zum Teig geben und nochmals gut durchrühren.
Den Teig in die Form füllen und 35 - 40 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Küchen auskühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse und die Butter kurz verrühren und dann den Puderzucker dazugeben und alles geschmeidig rühren und auf dem Kuchen verteilen.
Nach Geschmack kann der Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Marzipankarotten dekoriert werden.
Kommentare
Kann man den Kuchen auch als Muffins/Cupcakes backen?
Hi, wieviel früher kann ich den Kuchen backen? Ich will mehrere für die Arbeit backen und möchte so früh wie möglich mit den Vorbereitungen starten
Sorry für die späte antwort, der Kuchen kann aber Problemlos 3 Tage vorher gemacht werden, dadurch zieht er noch nach und schmeckt noch besser:)
Ein großartiges Rezept. Danke dafür. Neuer Lieblingskuchen für die ganze Familie :)
Tolles einfaches Rezept. Heute frisch gebacken für das Vereinsfest. So wie der geduftet hat und aussieht wird er schnell alle sein. LG
Danke für dieses tolle Rezept! Ich liebe diesen Kuchen, er ist schön saftig u schmeckt spitze! Ich habe noch etwas Lebkuchengewürz in die weiße Creme getan, damit er noch weihnachtlicher schmeckt:)
Der Kuchen ist einfach nur Spitze. Super saftig, schnell gemacht und kommt dem von Starbucks sehr nahe. Ich hatte das Rezept quasi genauso hochgeladen, wurde dann aber auf dieses sehr ähnliche Rezept hingewiesen, sodass meins nicht mehr hochgeladen werden musste. Wenn man noch etwas Lebkuchengewürz in den Teig gibt, kommt er dem Kuchen von Starbucks übrigens noch näher. Das Bild von meinem Rezept ist jetzt hier gelandet und 5 Sterne kommen ebenfalls dazu ;-)
das mit dem lebkuchengewürz ist eine super idee, wirs beim nächsten mal direkt ausprobiert:)
Schmeckt sehr gut. Auch noch am nächsten Tag.
Danke für dieses schöne Rezept. Es ist sehr gut beschrieben.