Curry-Brokkolisuppe mit Frischkäse und Garnelen
Eine cremige Brokkolisuppe, kalorien- und kohlenhydratarm. Geeignet für Low Carb und die Sanguinum Stoffwechselkur.
Zutaten
für| 1 Kopf | Brokkoli |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, fettarme |
| 1 EL | Currypaste, grün (alternativ: Curry-Gewürzmischung) |
| 100 g | Garnele(n) oder Nordseekrabben, gegart |
| 1 EL | Frischkäse, mager, zum Einrühren |
| 2 EL | Frischkäse, mager, zum Dekorieren |
| Salz und Pfeffer | |
| einige Stiele | Schnittlauch, zum Dekorieren |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Brokkoli von den Blättern befreien und in Stücke schneiden - der Stiel kann ebenfalls verwendet werden, nur das holzige Ende sollte abgeschnitten werden.
In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin dann entweder die grüne Currypaste oder eine scharfe Currymischung anbraten. Nun die Brokkolistücke dazugeben, kurz anbraten und mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Brokkoli schön weich ist, dabei immer mal wieder durchrühren. Am Ende den Topf von der Hitze nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen. Hierbei dann den Frischkäse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In zwei Schüsseln oder tiefe Teller geben, mit Frischkäse dekorieren und Krabben oder Garnelen dazugeben. Mit ein paar Stielen Schnittlauch garnieren und vielleicht ein bisschen Pfeffer frisch darüber mahlen.
In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin dann entweder die grüne Currypaste oder eine scharfe Currymischung anbraten. Nun die Brokkolistücke dazugeben, kurz anbraten und mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Brokkoli schön weich ist, dabei immer mal wieder durchrühren. Am Ende den Topf von der Hitze nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen. Hierbei dann den Frischkäse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In zwei Schüsseln oder tiefe Teller geben, mit Frischkäse dekorieren und Krabben oder Garnelen dazugeben. Mit ein paar Stielen Schnittlauch garnieren und vielleicht ein bisschen Pfeffer frisch darüber mahlen.
Kommentare
Fantastisch! Habe die Suppe eben gekocht. Habe anstatt Currypaste Currypulver und Kurkuma benutzt. Und noch eine geschälte Zucchini reingeschnitten und mitgekocht. Mein Mann und ich waren begeistert. Danke für das Rezept.
Habe die Suppe heute auch ausprobiert und fand sie sehr lecker. Sogar mein Mann fand sie lecker, obwohl der mit gesundem Essen eher auf Kriegsfuss steht
Sehr lecker. Schmeckt aufgewärmt noch besser als frisch! Dann natürlich die Shrimps erst nach dem Aufwärmen zufügen! Haben es in einem kleinen Kreis angeboten und es hat guten Anklang gefunden. Vielen Dank für das Rezept! LG aeht