Bratapfel-Mamorkuchen mit gebrannten Mandeln
leckerer Apfel-Nusskuchen mit Schoko, Zimt und Streuseln, für eine 28er Springform
Zutaten
für
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 125 g | Butter, zerlassen |
| 170 g | Mehl |
| 100 g | Zucker, brauner |
| 30 g | Mandeln, gemahlene |
| 50 g | Mandelstifte |
| ¼ TL | Zimt |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 3 | Äpfel, säuerlich, z. B. Boskop |
| 200 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 200 g | Butter, auf Zimmertemperatur |
| 250 g | Zucker |
| 4 große | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 1 EL, gehäuft | Backkakao |
| ¼ TL | Zimt |
| ¼ TL | Zucker |
| Öl, für die Form | |
| Rumaroma | |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt vermengen und mit der zerlassenen Butter zu einem krümeligen Teig vermengen. Die Streusel kaltstellen und den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Nun für den Teig 3 Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Milch und Puddingpulver miteinander verrühren. Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier hinzugeben. Alternativ die Eier trennen und Eischnee aufschlagen und zum Schluss unter den Teig heben. Das angerührte Puddingpulver zum Teig hinzugeben. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermengen und langsam unter Rühren in den Teig hineinrieseln lassen.
2/3 des Teigs mit den Apfelstückchen und etwas Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermengen und in eine gefettete Form geben. Ich habe eine 28er Springform verwendet. Zu dem restlichen 1/3 des Kuchenteigs den Kakao und nach Geschmack ein paar Tropfen Rumaroma hinzugegeben. Den Kakaoteig ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel wie bei einem Mamorkuchen beide Teigsorten mit spiralförmigen Bewegungen vorsichtig durchmischen, sodass ein Mamormuster entsteht.
Die Streusel auf den Teig geben und für 35 - 40 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen schieben. Den fertigen Kuchen solange er noch warm ist mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Nun für den Teig 3 Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Milch und Puddingpulver miteinander verrühren. Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier hinzugeben. Alternativ die Eier trennen und Eischnee aufschlagen und zum Schluss unter den Teig heben. Das angerührte Puddingpulver zum Teig hinzugeben. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermengen und langsam unter Rühren in den Teig hineinrieseln lassen.
2/3 des Teigs mit den Apfelstückchen und etwas Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermengen und in eine gefettete Form geben. Ich habe eine 28er Springform verwendet. Zu dem restlichen 1/3 des Kuchenteigs den Kakao und nach Geschmack ein paar Tropfen Rumaroma hinzugegeben. Den Kakaoteig ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel wie bei einem Mamorkuchen beide Teigsorten mit spiralförmigen Bewegungen vorsichtig durchmischen, sodass ein Mamormuster entsteht.
Die Streusel auf den Teig geben und für 35 - 40 Minuten bei 180 °C Umluft in den Backofen schieben. Den fertigen Kuchen solange er noch warm ist mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Kommentare
Der Kuchen schmeckt ausgesprochen lecker! Nur die Backzeit war bei mir 55 Minuten.
Super Rezept, wird's bei mir noch öfters geben