Laugenwecken-Knödel

Die Laugenwecken ggfs. mit der Brotschneidemaschine in feine Scheibchen oder in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch sehr heiß werden lassen und die Brötchen damit begießen, damit sie sich schön vollsaugen können. Die Schüssel abdecken und die Brötchen ca. 20 Minuten ziehen bzw. ruhen lassen.

Anschließend Eier, Mehl, Grieß, Salz, Muskat und Petersilie zur Brötchenmasse geben und sehr gut miteinander vermischen. Sollte die Masse zu weich sein, kann man mit ein paar Semmelbröseln ausgleichen. Die fertige Knödelmasse ebenfalls mindestens 30 Minuten ziehen bzw. ruhen lassen.

Mit nassen Händen aus der Masse Knödel formen und diese in einen hohen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Die Temperatur drosseln und die Knödel 20 - 25 Minuten garen lassen. Für die Menge empfehlen sich 2 Kochvorgänge, denn die Knödel sollen nicht übereinander im Topf liegen.

Aus den angegebenen Zutaten erhält man, je nach Größe der Knödel zwischen 10 und 15 Stück. Sie sind eine wunderbare Beilage zu verschiedenen Braten oder auch würzigen Gemüse- oder Pilzsoßen.