Schnelle Mangold-Kapuzinerkresse-Suppe mit Kräuterseitlingen
schnell, einfach, glutenfrei, low-carb
Zutaten
für| 15 große | Mangoldblätter, mit Stielen, bei kleinen Blättern 20 Stück verwenden |
| 15 große | Kapuzinerkresseblätter, bei kleinen Blättern 20 Stück verwenden |
| 3 EL | Butter |
| 1 Becher | Crème fraîche mit Kräutern |
| ½ Liter | Wasser, heißes |
| 1 TL, gehäuft | Brühe, gekörnte |
| 4 kleine | Kräuterseitling(e), geputzte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Mangold und Kapuzinerkresse waschen und grob zerschneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Brühe ins heiße Wasser rühren.
2 EL Butter im Topf schmelzen. Die Pilzscheiben darin goldbraun braten und dann bei Seite stellen. Die restliche Butter in den Topf geben, den Ofen ausstellen, Mangold und Kresse in der Resthitze kurz durchschwenken, bis der Mangold zusammen gefallen ist. Mit der Brühe ablöschen.
Mit einem Mixstab 5 Minuten fein pürieren. Die Crème fraîche hinzugeben, weitere 2 - 3 Minuten pürieren und leicht aufschäumen. Ggf. etwas salzen und pfeffern. Auf Suppenteller oder Schalen verteilen und die gebratenen Pilzscheiben darauf verteilen.
2 EL Butter im Topf schmelzen. Die Pilzscheiben darin goldbraun braten und dann bei Seite stellen. Die restliche Butter in den Topf geben, den Ofen ausstellen, Mangold und Kresse in der Resthitze kurz durchschwenken, bis der Mangold zusammen gefallen ist. Mit der Brühe ablöschen.
Mit einem Mixstab 5 Minuten fein pürieren. Die Crème fraîche hinzugeben, weitere 2 - 3 Minuten pürieren und leicht aufschäumen. Ggf. etwas salzen und pfeffern. Auf Suppenteller oder Schalen verteilen und die gebratenen Pilzscheiben darauf verteilen.
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