Wirsingeintopf mit Schweinerippchen
ein deftiger Eintopf
Zutaten
für| 1 m.-großer | Wirsing |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 große | Möhre(n) |
| 750 g | Schweinerippchen |
| 250 g | Bauchspeck |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Kümmel |
| Lorbeerblätter | |
| Nelke(n) | |
| Piment | |
| Pfefferkörner | |
| 1 ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Rippchen mit Lorbeerblättern, Nelken, Piment, Pfefferkörnern und 1 Zwiebel mit Wasser aufsetzen. Die Schwarte vom Speck entfernen und dazugeben. Das Fleisch 1 Stunde kochen, bis es sich leicht vom Knochen löst. Im Schnellkochtopf ca. 35 Minuten kochen. Das Fleisch und die Gewürze aus der Brühe nehmen. Das Fleisch ablösen und klein schneiden.
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln klein schneiden. Den Speck fein würfeln. Den Speck in einem großen Topf auslassen. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Den Kohl dazugeben und dünsten, bis er zusammensinkt. Kartoffeln, Möhren, Fleisch, Salz und Kümmel dazugeben, gut untermischen und mit der Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen und die Blattrippen des Kohls weich sind.
Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln klein schneiden. Den Speck fein würfeln. Den Speck in einem großen Topf auslassen. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Den Kohl dazugeben und dünsten, bis er zusammensinkt. Kartoffeln, Möhren, Fleisch, Salz und Kümmel dazugeben, gut untermischen und mit der Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zerfallen und die Blattrippen des Kohls weich sind.
Kommentare
So ähnlich lasse ich mir Wirsingeintopf auch gefallen. Meine Oma hat ihn immer mit Schweinepfoten und Schwänzen gekocht. Und jeder konnte dann die Dinger nach Belieben abknabbern. Total lecker.