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Zutaten

Portionen
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
250 g Ricotta
Ei(er)
300 g Heidelbeeren
500 g Cherrytomate(n)
250 g Parmesan, frischer
  Lasagneplatte(n)
  Zimt
  Honig (Habanerohonig) oder 1 Chilischote
  Puderzucker
  Olivenöl
  Minze
  Thymian
  Oregano
  Muskat
  Salz

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Tomaten waschen, auf ein Backblech legen und mit Salz, Puderzucker, Thymian und Oregano bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und bei 160 °C im Ofen karamellisieren.

Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen und eine Mehlschwitze erzeugen. Lauwarme Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ricotta mit Eiern verrühren, so dass eine glatte Creme entsteht. 50 g geriebenen Parmesan hinzugeben. Mit Zimt, Habanerohonig sowie Minze würzen. Die Heidelbeeren und die abgekühlten Tomaten vorsichtig unter die Ricottamasse heben. In einer backfesten Form die Zutaten wie eine klassische Lasagne schichten. Mit einer Lage Béchamelsauce beginnen, Lasagneplatten und Ricottamasse darauf geben. Den restlichen Parmesan in jede Schicht Béchamelsauce einbringen und zum Schluss ausreichend mit Parmesan bestreuen.

Die Lasagne bei 180 °C mindestens 20 Minuten im Backofen überbacken.