Grüne Schnippelbohnensuppe nach Niederrheinart
Eintopf mit frischen Stangenbohnen und Rindfleisch, Schneidebohneneintopf
Zutaten
für| 500 g | Rindfleisch |
| 50 g | Pflanzenfett oder Öl |
| 1 kg | Rinderknochen |
| 250 g | Speck, durchwachsen (Gelderländer Speck) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 750 g | Stangenbohnen, grüne |
| 500 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 160 g | Möhre(n) |
| 200 g | Porree |
| 300 g | Sellerie |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Bund | Liebstöckel (Maggikraut) |
| 3 Zweig/e | Bohnenkraut |
| 1 | Pfefferschote(n) (Chili) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Tomatenmark |
Zubereitung
Die Stangenbohnen waschen, evtl. entfädeln und in schräge Stückchen schneiden (schnippeln).
Das Fett erhitzen. Das Rindfleisch in markstückgroße Stücke schneiden und mit den Rinderknochen scharf anbraten (evtl. in mehreren Portionen). Den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und kross werden lassen.
Anstatt Rinderknochen kann die Suppe auch mit einer guten Rinderbrühe aufgefüllt werden. Dann aber entsprechend weniger Wasser nehmen.
Alles mit ca. 2 l heißem Wasser ablöschen. Nach 30 Minuten das gesäuberte und in Würfeln geschnittene Gemüse, die Kartoffeln sowie die geschnippelten Bohnen, die Gewürze und die Kräuter hinzugeben und die Suppe weitere 45 - 60 Min. leise köcheln lassen. Den Eintopf gelegentlich umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nach Gusto noch etwas Tomatenmark unterrühren.
PS: Die Bohnen können auch aus der Tiefkühltruhe oder aus dem Glas kommen.
Das Fett erhitzen. Das Rindfleisch in markstückgroße Stücke schneiden und mit den Rinderknochen scharf anbraten (evtl. in mehreren Portionen). Den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und kross werden lassen.
Anstatt Rinderknochen kann die Suppe auch mit einer guten Rinderbrühe aufgefüllt werden. Dann aber entsprechend weniger Wasser nehmen.
Alles mit ca. 2 l heißem Wasser ablöschen. Nach 30 Minuten das gesäuberte und in Würfeln geschnittene Gemüse, die Kartoffeln sowie die geschnippelten Bohnen, die Gewürze und die Kräuter hinzugeben und die Suppe weitere 45 - 60 Min. leise köcheln lassen. Den Eintopf gelegentlich umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nach Gusto noch etwas Tomatenmark unterrühren.
PS: Die Bohnen können auch aus der Tiefkühltruhe oder aus dem Glas kommen.
Kommentare
Ich komme übrigends vom Niederrhein, aus Hünxe.😄
Hallo RezepteJockel, wichtig bei diesem Eintopf sind neben Bohnen auf jedenfall Rindfleisch in jeder Form. Dann schmeckt der Eintopf eben wie am Niederhein. Es freut mich, dass du die Suppe für gut befunden hast. LG Rebe
Das Grundrezept ist gut. Wir haben zwei Gläser Schnibbelbohnen, Suppengemüse, Zwiebel, Speck, ein wenig Kartoffeln, passierte Tomaten, 500 Gramm Rindfleisch und eine Rinderbeinscheibe für die Suppe genommen. Gestreckt wurde das Ganze mit Rinderbrühe. Dann nartürlich noch einiges an Gewürze.