Spaghettikürbis
low carb, vegetarisch, überbacken
Zutaten
für| 1 | Kürbis(se) (Spaghettikürbis) |
| 1 Dose | Tomate(n), gehackt |
| 1 Glas | Pesto (Tomate-Basilikum-Pesto) |
| 1 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Pck. | Mozzarella, gerieben |
| 2 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Zuerst Kürbis in der Mitte teilen und die Kerne entfernen. Dann die Hälften ca. 8 - 10 Minuten bei ca. 700 Watt abgedeckt (z.B. Tellerhaube) in die Mikrowelle.
Dann sollte der Kürbis gar sein und das Fruchtfleisch sollte mit dem Löffel gut zu entfernen sein.
Die Kürbisschale könnt ihr aufheben und später als Auflaufform nutzen.
Ich habe die Hälften nacheinander in die Mikrowelle getan. So kann man in der Zeit, in der die andere Hälfte läuft, das Fruchtfleisch entfernen.
Wenn ihr das ganze Fruchtfleisch entfernt habt, das Fruchtfleisch kurz im Olivenöl anbraten. Dann die Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Den Herd ausschalten und mit der Resthitze das Glas Pesto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt noch alles in die Kürbisschalen verteilen und Käse darüber verteilen.
Die Kürbishälften bei ca. 180 Grad(Umluft) für ca. 20 - 25 Minuten überbacken.
Dazu passt Brot oder grüner Salat.
Dann sollte der Kürbis gar sein und das Fruchtfleisch sollte mit dem Löffel gut zu entfernen sein.
Die Kürbisschale könnt ihr aufheben und später als Auflaufform nutzen.
Ich habe die Hälften nacheinander in die Mikrowelle getan. So kann man in der Zeit, in der die andere Hälfte läuft, das Fruchtfleisch entfernen.
Wenn ihr das ganze Fruchtfleisch entfernt habt, das Fruchtfleisch kurz im Olivenöl anbraten. Dann die Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Den Herd ausschalten und mit der Resthitze das Glas Pesto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt noch alles in die Kürbisschalen verteilen und Käse darüber verteilen.
Die Kürbishälften bei ca. 180 Grad(Umluft) für ca. 20 - 25 Minuten überbacken.
Dazu passt Brot oder grüner Salat.
Kommentare
Der Spaghetti Kürbis war sehr lecker. Ich muss allerdings dazu sagen, dass ich ein extrem großes Exemplar hatte und mich dafür entschieden habe erstmal nur 1 Hälfte davon für uns 2 Personen zu verarbeiten. Kleine Abwandlung: 3 Zehen Knoblauch, etwas Schmand und flüssige Sahne, sowie etwas Oregano in die Masse zugegeben. Das ganze mir geriebenem Mozzarella bestreut und im Ofen fertig gebacken! Allerdings ist etwas leckeres Brot (geröstetes Fladenbrot) eine schmackhafte Bereicherung! Ich kann mir gut gekochten Reis dazu vorstellen! Auf jeden Fall sehr lecker! Von mir 5 *****
Ich habe kein Pesto rein gemacht, allerdings dafür die Füllung mit etwas Reis gestreckt und eine Zwiebel mit angebraten. Mir hat es so noch viel besser als erwartet geschmeckt.
Hallo Kürbisfans, wir waren alle begeistert von den tollen einfachem Rezept. Hat richtig gut geschmeckt und war vegetarisch. Vielen Dank. 👏👍
Hallo, ein tolles Rezept. Habe es gestern zubereitet und die ganze Familie war begeistert. Wird es auf jeden Fall in Kürze wieder geben. LG
Hallo, habe das Rezept gesehen und musste es direkt ausprobieren. Es hat allen super geschmeckt!! Vielen Dank für die tolle Idee. Kommt auf jeden Fall wieder auf den Tisch!! :-) Lg