Pollo Fino auf Paprika-Tomaten-Sauce
ausgebeinter Hühnerschenkel
Zutaten
für| 8 Stück(e) | Hähnchenfleisch, jeweils Keule und Bein separat |
| 1 Dose | Pizzatomaten |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL, gehäuft | Oregano, getrockneter |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüßes | |
| Olivenöl | |
| ½ Liter | Wasser |
| 2 Würfel | Hühnerbrühe |
Zubereitung
Die Tomaten vierteln und entkernen. Tomaten, Paprika und Karotten in kleine Stücke schneiden. Eine große, backofenfähige Pfanne oder Bräter vorheizen. 2 - 3 EL Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenstücke von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sobald das Öl heiß genug ist, das Huhn auf der Hautseite 4 - 6 Minuten goldbraun braten. Danach kurz drehen, ca. 1 Minute braten und herausnehmen.
Das Gemüse in die noch heiße Pfanne geben und bei mittelstarker Hitze anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten, wenn die Paprika duftet, die Dose Pizzatomaten hinzugeben und köcheln lassen. Währenddessen beide Würfel Hühnerbrühe in dem halben Liter Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Oregano oder andere Gewürze hinzugeben. Den Backofen auf 200 °C Unterhitze vorheizen. Die Flüssigkeit sollte solange gekocht werden, bis eine fast sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Brühe abschmecken.
Die Hühnerstücke mit etwas Olivenöl auf der Hautseite einpinseln und mit der Hautseite nach oben auf die Sauce legen. Die Haut sollte nicht von Flüssigkeit bedeckt sein, da sonst keine Knusperhaut zustande kommt. Die Pfanne oder Bräter in den Ofen auf die mittlere Schiene geben und 20 Minuten garen.
Auf Unterhitze und Grill 150 °C umstellen, damit die Haut schön knusprig wird. Es kann auch die ganze Zeit auf Umluft 180 °C gegart werden. Nach insgesamt 30 Minuten ist das Fleisch durch, aber noch saftig. Aus dem Ofen nehmen. Die Hühnerteile auf einen separaten Teller legen und mit einem Stabmixer die Sauce kurz pürieren.
Reis oder Nudeln als Beilage auf tiefe Teller verteilen. Je eine gute Portion Sauce und pro Teller 2 Hühnerteile daraufgeben. Nach Belieben mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
Tipp: Die restliche Sauce lässt sich am nächsten Tag wunderbar als Pastasauce verwenden.
Das Gemüse in die noch heiße Pfanne geben und bei mittelstarker Hitze anbraten. Die Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten, wenn die Paprika duftet, die Dose Pizzatomaten hinzugeben und köcheln lassen. Währenddessen beide Würfel Hühnerbrühe in dem halben Liter Wasser auflösen und in die Pfanne geben. Oregano oder andere Gewürze hinzugeben. Den Backofen auf 200 °C Unterhitze vorheizen. Die Flüssigkeit sollte solange gekocht werden, bis eine fast sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Brühe abschmecken.
Die Hühnerstücke mit etwas Olivenöl auf der Hautseite einpinseln und mit der Hautseite nach oben auf die Sauce legen. Die Haut sollte nicht von Flüssigkeit bedeckt sein, da sonst keine Knusperhaut zustande kommt. Die Pfanne oder Bräter in den Ofen auf die mittlere Schiene geben und 20 Minuten garen.
Auf Unterhitze und Grill 150 °C umstellen, damit die Haut schön knusprig wird. Es kann auch die ganze Zeit auf Umluft 180 °C gegart werden. Nach insgesamt 30 Minuten ist das Fleisch durch, aber noch saftig. Aus dem Ofen nehmen. Die Hühnerteile auf einen separaten Teller legen und mit einem Stabmixer die Sauce kurz pürieren.
Reis oder Nudeln als Beilage auf tiefe Teller verteilen. Je eine gute Portion Sauce und pro Teller 2 Hühnerteile daraufgeben. Nach Belieben mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
Tipp: Die restliche Sauce lässt sich am nächsten Tag wunderbar als Pastasauce verwenden.
Kommentare
Hallo, ich habe dieses Gericht heute zubereitet, mit Pollo Fino! Allerdings habe ich das Fleisch und das Gemüse nicht angebraten, sondern gleich in den Ofen gegeben. So spart man sich viel Arbeit und es funktioniert sehr gut! Und das Gemüse habe ich nicht püriert... LG Pralinchen
Hallo, Pollo Fino sind entbeinte Hähnchenoberkeulen. LG Pralinchen
Nicht? Aber so wurde mir das verkauft 😳
Hallo, Du schreibst, Hähnchenkeule und -bein? Das ist aber KEIN Pollo Fino... LG Pralinchen