Kokos-Mango-Torte
für eine Springform von 26 cm, fruchtig frisch
Zutaten
für
Für den Biskuitboden: |
|
|---|---|
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser, Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 50 g | Kokosraspel |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 3 | Mango(s) |
| 75 ml | Wasser |
| 40 g | Speisestärke |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 400 ml | Sahne |
| 9 TL | Sahnefest |
| 400 g | Frischkäse |
| 500 g | Magerquark |
| 150 g | Puderzucker |
| 3 EL | Kokosraspel |
Außerdem: |
|
|---|---|
| einige | Kokosraspel zum Dekorieren |
Zubereitung
Das Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, die Masse cremig schlagen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbcreme gleiten lassen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und auf die Eiweißmasse sieben. Die Kokosraspeln hinzugeben. Alles vorsichtig unter die Creme heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm füllen und 20 bis 30 Min. bei 175 - 195 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
Den Boden gut auskühlen lassen und dann einmal quer durchschneiden.
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden. 2/3 der Mangostücke mit dem Wasser und der Speisestärke in einem Topf verrühren und pürieren. Kurz aufkochen lassen und wieder vom Herd herunter ziehen. Für mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit 5 TL Sahnefest steif schlagen. Frischkäse, Quark, 4 TL Sahnfest und Puderzucker verrühren und die geschlagene Sahne und Kokosraspeln unterheben.
Um den Biskuit einen mit Backpapier ausgekleideten Tortenring stellen. Etwa die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, die Hälfte der Mangofüllung klecksartig daraufgeben. Von den übriggebliebenen Mangostückchen etwa die Hälfte darauf streuen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und die restliche Creme auf die Torte streichen und darauf das restliche Fruchtmus klecksartig verteilen. Nun mit den restlichen Mangostücken und etwas Kokosraspeln dekorieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm füllen und 20 bis 30 Min. bei 175 - 195 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
Den Boden gut auskühlen lassen und dann einmal quer durchschneiden.
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden. 2/3 der Mangostücke mit dem Wasser und der Speisestärke in einem Topf verrühren und pürieren. Kurz aufkochen lassen und wieder vom Herd herunter ziehen. Für mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit 5 TL Sahnefest steif schlagen. Frischkäse, Quark, 4 TL Sahnfest und Puderzucker verrühren und die geschlagene Sahne und Kokosraspeln unterheben.
Um den Biskuit einen mit Backpapier ausgekleideten Tortenring stellen. Etwa die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, die Hälfte der Mangofüllung klecksartig daraufgeben. Von den übriggebliebenen Mangostückchen etwa die Hälfte darauf streuen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und die restliche Creme auf die Torte streichen und darauf das restliche Fruchtmus klecksartig verteilen. Nun mit den restlichen Mangostücken und etwas Kokosraspeln dekorieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
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