Zutaten
für| 400 g | Hühnerbrustfilet(s) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Cayennepfeffer, grober oder ca. 1/2 TL gemahlen |
| 2 EL | Rapsöl zum Marinieren |
| 300 g | Blattsalat, möglichst gemischt, z.B. Lattich, Chicorino Rosso, Zuckerhut |
Für die Vinaigrette: |
|
|---|---|
| 60 g | Linsen, rote |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Weißweinessig oder Balsamico bianco |
| 1 kleine | Limette(n) |
| 1 Msp. | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 Msp. | Kreuzkümmelpulver |
| Salz | |
Zubereitung
Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, sodass sie später gut auf die Holzspießchen passen.
Den Knoblauch pressen, mit Cayennepfeffer und Öl zum Marinieren in einem Gefrierbeutel mischen. Das Fleisch hineingeben und alles gut durchmengen. Den Gefrierbeutel verschließen und alles für 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 8 min. bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Limette auspressen, den Saft mit Essig, Rapsöl, Ingwer und Kreuzkümmel verrühren und zu den Linsen geben. Mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Den Salat waschen, trockenschleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Die Hühnerbruststreifen aus der Marinade nehmen, leicht salzen, auf Holzspieße stecken und rundherum braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Den Salat mit der Vinaigrette und den Spießen servieren.
Den Knoblauch pressen, mit Cayennepfeffer und Öl zum Marinieren in einem Gefrierbeutel mischen. Das Fleisch hineingeben und alles gut durchmengen. Den Gefrierbeutel verschließen und alles für 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Linsen in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 8 min. bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Limette auspressen, den Saft mit Essig, Rapsöl, Ingwer und Kreuzkümmel verrühren und zu den Linsen geben. Mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Den Salat waschen, trockenschleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Die Hühnerbruststreifen aus der Marinade nehmen, leicht salzen, auf Holzspieße stecken und rundherum braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Den Salat mit der Vinaigrette und den Spießen servieren.
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