Kabab Kati

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indische Grillspieße

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30 Min. normal 23.09.2016



Zutaten

für
300 g Joghurt
1 Zitrone(n), Saft davon
2 Zwiebel(n), gelbe
1 Knoblauchzehe(n)
1 Prise(n) Salz
1 Chilischote(n) (Adjuma)
evtl. Honig
1 TL Curry
1 Msp. Kurkuma
1 TL Ingwer, gerieben
380 g Rinderfilet(s)
380 g Lammkeule(n)
4 EL Distelöl
1 Bund Petersilie, glatte

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Das Fleisch wird als erstes gebeizt (mariniert). Hierzu den Joghurt und den Saft der Zitrone vermengen. Die Zwiebeln schälen und dazu reiben - möglichst darauf achten, dass sie wirklich sehr fein gerieben werden.

Die Chilischote fein hacken, den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken, Salz hinzugeben. Curry, Kurkuma und Ingwer hinzugeben und unterrühren.

Wer die Schärfe der Adjuma nicht vertragen kann, gibt am besten 1 - 2 EL Honig hinzu, um die Schärfe ein wenig zu reduzieren.

Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden und in die Beize geben, ca. 60 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann das Fleisch rausnehmen und abtropfen lassen.

Die Fleischwürfel nun auf Holzspieße spießen und mit dem Distelöl bepinseln. Die Fleischspieße nun in die vorgeheizte Pfanne (mittlere Hitze) geben und durch mehrmaliges Wenden gleichmäßig durchbraten.

Zwischenzeitlich, die Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und grob hacken. Die Fleischspieße auf einer Platte (evtl. vorgewärmt) anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Als Beilage kann ich Reis à la Madras mit einer Mango-Chutney Sauce empfehlen. Man kann aber auch (sehr lecker) Couscous mit frischen gehackten Südfrüchten als Beilage nehmen.

Tipp: Ihr könnt Euch Zeit sparen, wenn Ihr die Bratpfanne vorheizt, allerdings bitte immer auf mittlerer Hitze. Es mag sein, dass Fleisch und Gemüse flott gar werden, wenn man die höchste Stufe auswählt, allerdings wird es dann eher zu trocken, zu zäh und geht eher in Richtung vergart/verkohlt. Die Spieße sollen saftig werden und gut munden.

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