Feiner Schokokuchen ohne Zuckerzusatz
nur mit der Süße von Datteln, für 16 Stücke
Zutaten
für| 180 g | Soft-Datteln ohne Stein |
| 200 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 4 EL, gehäuft | Kakaopulver |
| 100 g | Mehl |
| 1 ½ TL | Natron |
| 80 g | Butter |
| etwas | Butter für die Form |
Nährwerte pro Portion
kcal
2030Eiweiß
49,14 gFett
118,87 gKohlenhydr.
189,56 gZubereitung
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Datteln mit Sahne, Mark der Vanilleschote und Kakaopulver fein pürieren. Anschließend Eidotter und Butter hinzugeben und pürieren, bis die Masse homogen und glatt ist.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl und das Natron unter die Kakaomasse mixen und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Kuchenmasse in eine beliebige, mit Butter gefettete Backform gießen.
Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.
Das Rezept ergibt 16 Stücke und eignet sich auch für Muffinformen. Du kannst den Kuchen auch lecker mit Orangenschalenabrieb, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Chili, Zimt, Ingwer und Kardamom oder Kirschen verfeinern.
Das Rezept für die Glasur, sowie zuckerfreie Marmeladen und weitere süße Rezepte ohne Zuckerzusatz findest du auf meinem Profil.
Hinweis:
Ich verwende Soft-Datteln, diese sind weicher als herkömmliche Datteln. Solltest du nur feste Datteln bekommen, bitte diese ca 4 Std. in etwas warmem Wasser einlegen.
Ich verwende eine Tortenform mit einem Durchmesser von 18 cm.
Der Kuchen hat 2030 Kcal.
Datteln mit Sahne, Mark der Vanilleschote und Kakaopulver fein pürieren. Anschließend Eidotter und Butter hinzugeben und pürieren, bis die Masse homogen und glatt ist.
Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl und das Natron unter die Kakaomasse mixen und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Kuchenmasse in eine beliebige, mit Butter gefettete Backform gießen.
Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.
Das Rezept ergibt 16 Stücke und eignet sich auch für Muffinformen. Du kannst den Kuchen auch lecker mit Orangenschalenabrieb, gemahlenen Nüssen, Nussmus, Chili, Zimt, Ingwer und Kardamom oder Kirschen verfeinern.
Das Rezept für die Glasur, sowie zuckerfreie Marmeladen und weitere süße Rezepte ohne Zuckerzusatz findest du auf meinem Profil.
Hinweis:
Ich verwende Soft-Datteln, diese sind weicher als herkömmliche Datteln. Solltest du nur feste Datteln bekommen, bitte diese ca 4 Std. in etwas warmem Wasser einlegen.
Ich verwende eine Tortenform mit einem Durchmesser von 18 cm.
Der Kuchen hat 2030 Kcal.
Kommentare
War richtig lecker - wir hatten zwangsläufig Zutaten getauscht, was dem Ergebnis nicht geschadet hat: - Butter -> Halbfettmargarine - Sahne -> Cooking light Soja Creme (war das Sahneähnlichste, was wir da hatten)
Super lecker und saftig, danke für das tolle Rezept
Absolut lecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo! Ich kann eigentlich gut backen, backe oft und regelmäßig auch zuckerfrei- aber dieser Kuchen ist mir nicht gelungen. Er blieb innen fast flüssig, egal wie lange ich ihn im Ofen ließ. Dabei war der rohe Teig soooo lecker. Sowas ist mir noch nie passiert - weiß jemand, woran es liegen könnte? Habe mich exakt ans Rezept gehalten...
Ich liebe diesen Kuchen! Gerade eben für den ersten Geburtstag meines Sohnes gebacken, ich bin gespannt wie er ihm (und dem Rest der Familie) schmeckt. Ohne Ei und Mehl kann man die Grundmasse aus Datteln, Kakao, Vanille, Butter und Sahne bestimmt auch prima als zuckerfreie Schokocreme zum Dessert verwenden. Jedenfalls muss ich immer aufpassen, dass am Ende noch Teig zum Backen übrig ist, der verführt nämlich zum Naschen.
Der Kuchen ist schon mehrfach von mir gebacken worden. Man kann ihn auch gut abwandeln. Nur 3 Esslöffen Kakaopulver und ein Esslöffel Nusspulver und 100g gehackte Nüsse. Werde ihn noch mal Backen mit Kakaopulver und Kokosflocken und bin schon gespant auf den Geschmack:-)
mir hat der kuchen sehr gut geschmeckt. super schokoladig und nur ganz dezent süß. kommt sogar bei Kindern toll an!
Super. Ich habe Muffins daraus gemacht und die Backzeit auf 25 Minuten verkürzt. Sehr fluffig, schokoladig und keiner wird merken, daß kein Zucker verwendet wurde.
So ähnlich hab ich es auch gemacht. Da ich etwas weniger als 200 ml Sahne hatte (in meiner Packung sind nur 200 g), habe ich einfach noch etwas Wasser zugegeben und mit 1050er Weizenmehl gebacken. Wirklich sehr fluffig und lecker!
Auch ich habe Muffins gebacken und Hafersahne verwendet um noch ein bisschen Fett zu reduzieren... 12 Muffins sind's geworden und pro Muffin habe ich dann 155kcal ausgerechnet. Ich bin begeistert von dem tollen Rezept ohne Industriezucker und kann es nur weiterempfehlen. Danke!!