Karotten-Aprikosen-Frikadellen mit Minzjoghurt
Havuc köftesi. Überraschend fruchtig und lecker!
Zutaten
für| 10 | Karotte(n), geschält |
| 3 Scheibe/n | Brot, altbackenes, zerkrümelt (oder alternativ Semmelbrösel) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 150 g | Aprikose(n), getrocknete, fein gehackt |
| 3 EL | Pinienkerne, gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Paprikapulver, scharfes (Kirmizi Biber) |
| 1 | Chilischote(n), frische rote, fein gehackt |
| 1 Bund | Dill, gehackt |
| 1 Bund | Basilikum, fein geschnitten |
| Öl zum Braten | |
| 225 g | Joghurt, stichfester |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 Bund | Minze, gehackt |
Zubereitung
Die Karotten in ca. 25 Minuten in wenig Wasser sehr weich dünsten. Anschließend abgießen und in einer Schüssel zerdrücken. Brotkrumen, Frühlingszwiebeln, Aprikosen und Pinienkerne unterrühren. Das Ei dazu schlagen. Kirmizi Biber, Chili, Dill und Basilikum hineingeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu kleinen Kroketten formen und in einer schweren Pfanne im Öl in 8 - 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zeit, in der die Karotten kochen, nutzen, um den Minzjoghurt herzustellen. Dazu den Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Minze unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Frikadellen heiß mit dem Minzjoghurt servieren. Dazu passt ein grüner Salat und Zitronenspalten.
Zu kleinen Kroketten formen und in einer schweren Pfanne im Öl in 8 - 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zeit, in der die Karotten kochen, nutzen, um den Minzjoghurt herzustellen. Dazu den Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Minze unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Frikadellen heiß mit dem Minzjoghurt servieren. Dazu passt ein grüner Salat und Zitronenspalten.
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