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Freischaltung: 06.09.2016
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Mitglied seit 02.09.2016
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Zutaten

250 g Vollkornspaghetti (Dinkelspaghetti)
Avocado(s)
2 EL Olivenöl
2 EL Öl (Leinsamenöl)
1 EL Tomatenmark
Knoblauchzehe(n)
25 g Parmesan, gerieben
25 g Pinienkerne
Zitrone(n)
Cherrytomate(n)
2 Bund Petersilie
2 Bund Basilikum
  Salz
  Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 764 kcal

2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Währenddessen die Avocado längs aufschneiden, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in den Zerkleinerer geben. Die Zitrone mit einer Saftpresse auspressen und den Saft in den Zerkleinerer schütten. Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Olivenöl, dem Leinsamenöl, dem Tomatenmark, dem Parmesan, den Pinienkernen, der Petersilie und dem Basilikum ebenfalls in den Zerkleinerer geben.

Nun mit dem Zerkleinerer die Mischung solange zerkleinern, bis ein sämiges Pesto entsteht. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittlerweile müsste das Wasser kochen, also Spaghetti nach Anleitung auf der Verpackung kochen, bis sie „al dente“ sind, anschließend in einem Nudelsieb abgießen.

Cherrytomaten waschen und vierteln. Zuletzt das Pesto unter die Spaghetti mischen, auf einem Teller servieren und mit den Cherrytomaten garnieren.