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Zutaten

Portionen
500 g Weizenmehl Type 1050
100 g Roggenmehl Type 1150
1 EL Zuckerrübensirup
100 g Sauerteig
10 g Hefe, frische
10 g Salz
400 ml Wasser, lauwarm

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten ca. 5 Minuten verkneten. Der Teig bleibt dabei relativ klebrig, das ist allerdings normal. Den Teig anschließend auf die doppelte Größe gehen lassen (das dauert i. d. R. 2 - 4 Stunden).

Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und nochmals ca. 1/2 - 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C (Umluft) vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den untersten Boden stellen.

Das Brot im unteren Teil des Ofens 5 Minuten bei 250 °C backen, anschließend die Temperatur auf 200 °C runterregeln und das Brot weitere 40 Minuten backen.