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Erbsensuppe mit Dill und Zucchini-Croûtons

einfach, aber mit dem gewissen Kick

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10 Min. normal 02.09.2016



Zutaten

für

Für die Suppe:

1 Zwiebel(n)
500 g Kartoffel(n)
200 g Erbsen, TK
600 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Dill, frisch
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Für die Croûtons:

½ Zucchini
½ Zitrone(n), Saft davon
1 TL Pflanzenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 Prise(n) Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zuerst die Croûtons vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Zitronensaft mit Öl, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, in eine ofenfeste Form geben und mit der Zitronensaftmischung vermengen. Etwa 15 - 20 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Suppe zubereiten:
Zwiebel würfeln und im Pflanzenöl in einem großen Topf glasig braten. Geschälte, grob gewürfelte Kartoffeln sowie die Erbsen zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den klein geschnittenen Dill hinzugeben. Nun mit einem Mixstab pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit den Croûtons servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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