Käse-Sahne-Torte

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Eigelb und die abgeriebenen Zitronenschalen unterheben. Das Mehl mit der Speisestärke und den gemahlenen Haselnüssen vermischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und in eine Silikonspringform von 26 cm füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit einen 2. Boden genau so anfertigen und ebenfalls dann backen.

Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Zitrone heiß abspülen und mit dem Sparschäler die Schale entfernen. Danach in feinen Streifen schneiden. Die Milch und die Zitronenschalen aufkochen.

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die kochende Milch unterrühren und die Eigelbmasse zurück in den Topf füllen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Gelatine gut ausdrücken, unterrühren und die Creme abkühlen lassen.

Die restlichen Zitronen auspressen und den Saft mit dem Quark unter die Creme rühren. Die Hälfte des Eiweißes steif schlagen und unterheben. Die Schlagsahne mit Sahnefest ebenfalls steif schlagen und als letztes unter die Creme heben.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Um diesen Boden einen Tortenring spannen. Die Hälfte der Creme auf den Boden verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme drüber verteilen. Jetzt die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Creme fest ist, den Tortenring abnehmen. Die restliche Schlagsahne steif schlagen und die Torte damit verzieren. Die Marzipan Rüblis darauf verteilen und die gehackten Pistazien auf die Torte streuen.

Ergibt ca. 12 Stücke.