Currypaste
die Allzweckwaffe, umständlich, dennoch perfekt als Marinade, Dip, Kochzutat
Zutaten
für| 6 EL | Rapsöl |
| 8 EL | Sesamöl |
| 3 EL, gehäuft | Kokosöl |
| 4 EL | Fischsauce |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Ingwer, frisch |
| 8 kleine | Chilischote(n), getrocknet |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 1 Stange/n | Zitronengras, nur das weiße Ende |
| 1 EL, gehäuft | Zimt |
| ½ Bund | Koriander, frisch |
| 3 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüßes |
| ½ TL | Muskat, frisch gerieben |
| 3 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| ½ TL | Gewürznelke(n) |
| ½ TL | Kardamom |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 6 | Pfefferkörner, schwarze |
Zubereitung
Koriander-, Fenchel-, Nelken-, Kardamom- und Kreuzkümmelsamen mit Pfefferkörnern kurz in einer nicht gefetteten Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und fein mörsern.
Alle anderen Zutaten im Mixer nach und nach pürieren, bis eine sämige Masse daraus wird.
Dann wird die Paste in einer Pfanne erhitzt, in saubere, heiße Gläser abgefüllt und gründlich verschlossen, dann hält es sich ein paar Wochen.
Für eine Wok- oder Pfannenmahlzeit einfach zu der Paste etwas Kokosmilch dazugeben. Eignet sich aber auch perfekt als Marinade für Grillgut, besonders Fisch und Gemüse.
Alle anderen Zutaten im Mixer nach und nach pürieren, bis eine sämige Masse daraus wird.
Dann wird die Paste in einer Pfanne erhitzt, in saubere, heiße Gläser abgefüllt und gründlich verschlossen, dann hält es sich ein paar Wochen.
Für eine Wok- oder Pfannenmahlzeit einfach zu der Paste etwas Kokosmilch dazugeben. Eignet sich aber auch perfekt als Marinade für Grillgut, besonders Fisch und Gemüse.
Kommentare
Sehr lecker und fix selbst gemacht. Daumen hoch