Veganer Lauch-Kartoffelauflauf mit Sojahack
nach Mama Marias Art
Zutaten
für| 50 g | Sojaschnetzel |
| 450 g | Kartoffel(n), kleinere bis mittelgroße |
| 3 Stange/n | Lauch |
| 250 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 100 g | Seidentofu |
| 4 g | Johannisbrotkernmehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Rauchsalz | |
| Gemüsebrühepulver | |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 1 EL | Öl, zum Braten |
| n. B. | Käse, gerieben, vegan |
Zubereitung
Die Sojaschnetzel mit etwas Rauchsalz und ca. 60 ml heißem Wasser überbrühen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Sojaschnetzel einige Minuten scharf anbraten. Den Lauch dazugeben und solange braten, bis der Lauch gar ist. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kartoffeln solange braten, bis sie bissfest sind.
Sojamilch, Seidentofu, Johannisbrotkernmehl, Thymian, Majoran und Gemüsebrühepulver, sowie ggf. etwas Salz, Rauchsalz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab aufmixen und einige Minuten stehen lassen bis das Johannisbrotkernmehl andickt.
Die Kartoffel- Lauchmasse in eine Auflaufform füllen, den Seidentofuguss darübergeben und durchmischen. Ganz nach Geschmack mit veganem Streukäse toppen.
Den Auflauf bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 40 min. backen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Sojaschnetzel einige Minuten scharf anbraten. Den Lauch dazugeben und solange braten, bis der Lauch gar ist. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kartoffeln solange braten, bis sie bissfest sind.
Sojamilch, Seidentofu, Johannisbrotkernmehl, Thymian, Majoran und Gemüsebrühepulver, sowie ggf. etwas Salz, Rauchsalz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab aufmixen und einige Minuten stehen lassen bis das Johannisbrotkernmehl andickt.
Die Kartoffel- Lauchmasse in eine Auflaufform füllen, den Seidentofuguss darübergeben und durchmischen. Ganz nach Geschmack mit veganem Streukäse toppen.
Den Auflauf bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 40 min. backen.
Kommentare
Hallo Waschbaer26, vielen Dank für die Rückmeldung und freut mich, dass es geschmeckt hat. Ich würze für mich auch stärker, aber für die Allgemeinheit schraube ich es in den Rezepten meistens ein weniger runter ;)! Liebe Grüße, vegan_lady
Ein wirklich sehr leckerer Auflauf! Ich habe jedoch nur die halbe Menge an Lauch verwendet, weil es mir arg viel erschien. Dafür die doppelte Menge an Thymian und Majoran und so war es für mich perfekt :)