Apfelkuchen mit Mandelsplittern
Low Fat, ergibt ein Blech
Zutaten
für| 1 ½ kg | Äpfel (Granny Smith) |
| 5 EL | Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 200 g | Margarine |
| 100 g | Joghurt (Magerstufe) |
| 250 g | Zucker oder 100 g Zucker und Streusüße |
| etwas | Salz |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 5 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 ml | Milch |
| 100 g | Mandel(n), Splitter |
| 50 g | Puderzucker |
| 4 cl | Rum |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder Vanillepulver, ungesüßt |
| 50 g | Rosinen |
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Wasser und Rum marinieren und entweder 3 Minuten auf dem Herd kochen oder 3 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle. Äpfel abtropfen lassen. Margarine und Joghurt mit Zucker, Vanillepulver oder Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig rühren. Eier nach und nach darunter rühren. Mehl und Nüsse mit Backpulver mischen. Mehl und Milch abwechselnd zur Masse geben. Alles zu einem geschmeidigen Rührteig verrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glätten. Äpfel in Reihen dicht drauflegen. Mandelsplitter und Puderzucker mit leicht angefeuchteten Händen vermengen und über die Äpfel streuen. Ofen auf 170°C vorheizen und auf mittlerer Schiene etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 30-35 Minuten die Rosinen darauf streuen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glätten. Äpfel in Reihen dicht drauflegen. Mandelsplitter und Puderzucker mit leicht angefeuchteten Händen vermengen und über die Äpfel streuen. Ofen auf 170°C vorheizen und auf mittlerer Schiene etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 30-35 Minuten die Rosinen darauf streuen.
Kommentare
Danke für das prima Rezept. Ich habe gemahlene Mandeln anstatt Haselnüsse verwendet und etwas Zimt mit den Mandelsplittern und Puderzucker vermengt. Der Boden ist super saftig und locker. So liebe ich es. War gestern bei meinen Eltern zu Besuch und musste denen gleich das Rezept weitergeben.
Hallo, nachdem ich den Kuchen gebacken habe, hab ich die Zutaten mal duch einen Fettrechner geschickt. Heraus kam LF30: 40% und 7200kcal. Damit ist der Kuchen aber nicht LF. Du schreibst, daß ein Stück 220 kcal hat. Das wären dann 32 kleine Kuchenstücke. Ich habe mein Blech in 20 Stücke geschnitten, somit hatte eines 360kcal. Außerdem hab ich den Teig auf einem Blech mit hohem Rand gebacken - zum Glück. Bei einem normalen Blech wäre mir der Kuchen übergelaufen. Geschmeckt hat er uns trotz Allem sehr gut. Da es kein LF-Rezept ist, aber gut schmeckt, gebe ich auch 3 gute Sterne. LG käsespätzle
Wir haben nen Apfelbaum im Garten der immer ewig viele Früchte hat. Dieses Jahr werden die bestimmt nicht vergammeln. Lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren oder eher nicht?? LG Doreen