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Zutaten

Portionen
200 g Rinderhackfleisch
1 EL Öl
Zwiebel(n)
200 g Lauch
Lauchzwiebel(n)
300 g Gemüsebrühe
Apfel
  Salz
  Pfeffer
50 g Blauschimmelkäse (Castello blue)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 455 kcal

In einem Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die geschälte und klein gewürfelte Zwiebel zum Fleisch geben und mit anbraten. Den geputzten Lauch und die Lauchzwiebel in Scheiben oder Röllchen schneiden und untermischen. Die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen, dann 15 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den geschälten, entkernten und gewürfelten Apfel unterheben. Die Hitze abstellen und final abschmecken.

Je 25 g Käse in 5 feine Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Suppentellers auslegen. Sofort mit heißer Suppe auffüllen, garnieren und servieren.